如何把不鏽鋼鍋變不粘鍋 不鏽鋼鍋使用技巧

驕傲的肉夾馍

2022年06月30

摘要：不鏽鋼鍋經過養鍋處理也能變不粘鍋，而且養過一次鍋以後，如果正确使用，可以撐一段很久的時間。那麼怎樣才能把我們常見的不鏽鋼鍋變成不粘鍋呢？首先要把鍋子清洗幹淨，然後倒入白醋煮開，然後用鋼絲球蘸着白醋刷鍋，之後加熱鍋子到水滴完全蒸發。然後倒入色拉油，慢慢搖動，這樣不鏽鋼鍋就可以變身不粘鍋了。不過要注意，每次煎東西時，仍然先開中小火，冷油下去以後，保持中小火加熱油約兩分鐘。

一、如何把不鏽鋼鍋變不粘鍋

1、準備一個不鏽鋼鍋，清洗幹淨。

2、開火加熱鍋子。同時倒入一點 （隻要是食用白醋都可以），持續加熱到接近滾燙，關火。

3、然後準備一個鋼刷，用滾燙的醋把鍋子内面整個用力刷洗（多墊一塊海綿布這樣刷才不會燙到手）。這個步驟要仔細刷，每一個地方 （尤其是煎東西的接觸面） 都要用力刷到。這樣可以除去不鏽鋼毛細孔内的污垢和雜質。刷幹淨後倒掉白醋，用清水沖幹淨。

4、然後用大火加熱鍋子，加熱到所有的水滴都蒸發掉，再繼續加熱一下下，讓鍋子很熱 （不要熱到把鍋子燒壞了）。用一點點水倒進去試驗鍋子有多熱，那水珠直接已經在鍋面滾動，有點像水銀一樣（上圖右），這樣鍋子就很夠熱了。

5、這時候轉中小火，同時倒入色拉油 （或其他你平常在炒菜的食用油），然後不斷将鍋子搖一搖、轉一轉。确保鍋内面都有粘到油，此時鍋子都用中小火保持溫度，至少讓油在鍋子裡面待兩三分鐘。這個過程就是要不鏽鋼鍋表面的毛細孔可以吸進這些油，達到不粘鍋的效果。

6、差不多以後就關火，這時候養鍋就算完成。你如果需要煮菜，就可以開始煮了。如果不需要立刻就用來煮菜，等冷卻後把油倒掉、用水和洗潔精把鍋子洗幹淨。把鍋子擦幹的時候，你會發現此時鍋子感覺非常油亮。

二、每次使用前需受熱均勻

請注意，每次煎東西時，仍然先開中小火，冷油下去以後，保持中小火加熱油約兩分鐘。

順便把鍋子動一動，讓油均勻的粘附在鍋子内面，這個步驟以後，就可以将火開到你需要的強度，像平常一樣煎東西炒菜了。

注意，提前讓鍋内的油均勻受熱很重要。當不鏽鋼鍋加熱時，金屬分子受熱後會開始向各個方向膨脹，在鍋子表面的“孔”（pore）會受到推擠，造成部分”孔”閉合部分”孔”打開，如果在這個時候放入食物尤其是油脂含量較少的魚肉與雞胸肉，便會發生粘鍋現象！

當鍋子加熱到适當的溫度時，“孔”被推擠的現象消退，粘鍋現象便不會發生！以此原理來看“養鍋”，推測養鍋的過程是讓鍋子表面的“孔”均勻張開，當食物鍋子表面的個孔對食物的附着大小均勻，就不會産生粘鍋的現象。

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