原始人在進化出精神智慧之前，過着吃血喝血的生活。如果他們沒有從大自然中獲得足夠的鹽，他們的整個身體都會垮掉。說缺鹽的原始人早就應該在危險的蠻荒時代滅絕，這是有道理的，但事實擺在我們面前。

　　除了原始人，地球上的動物也能解決鹽的問題，這說明“鹽”在自然界中無處不在，無論是聰明的人類，還是不快樂的動物，都能從自然界中吃到足夠的鹽。

　　鹽在人類社會的發展史

　　在選址的早期，先民們不僅考慮水源，也考慮鹽源。現在甚至有專家認為，黃帝顔地之所以打仗，是為了奪取山西運城的鹽池，而當時姚舜禹的都城地位也是為了保護鹽池。這些隻是一些專家的推測，具體真相還有待考證。

　　相傳，古代有個叫沙夙氏的人，用煮海水的方法提取鹽。雖然是粗鹽，但也加速了人類社會的發展進程，所以沙的夙夙也被後人尊稱為“鹽族”。

　　殷商周時期，君主專門設立了一個部門來管理鹽，名叫“鹽人”。祭祀和日常消費都由鹽人統一分配。由于制鹽工藝複雜，原材料浪費，普通人很難吃到成品鹽。

　　春秋戰國時期，鹽的地位再次提高，甚至鹽的儲量開始與國家的綜合實力挂鈎。

　　漢代對鹽有明确的規定，任何私賣鹽的人都會受到嚴懲。

　　三國魏晉南北朝時期，制鹽技術趨于成熟，原鹽升級為精鹽，鹽價不斷上漲，窮人依然買不起。

　　唐朝時期，制鹽的任務被分配給私營企業，但卻被政府統一收購，最後政府提高價格賣給商人。在這些環節中，任何膽敢販賣私鹽的人都會坐牢，甚至會被判死刑。因為唐朝的鼎盛時期，鹽的價格開始逐漸向百姓靠攏。甚至很多人喜歡在喝茶的時候加一點鹽來調味，但是到了晚唐，鹽的價格又飙升了，普通人隻能再少吃一點鹽。

　　明清時期，鹽的種類開始呈現多樣化，包括海鹽、池鹽、井鹽、崖鹽等。食鹽儲備擴大後，價格變得親民，所以普通人在做菜的時候通常願意加點鹽來調味。他們喜歡煮好之後放鹽，但是現在我們喜歡先放鹽再炒。

　　無論如何，久經考驗的鹽文化已經傳承了幾千年，鹽在每個朝代都有很好的地位，這是一部簡單的鹽文化發展史。

　　鹽對人體有什麼用？

　　衆所周知，食物進入消化系統後，會分解成各種物質，然後被細胞吸收。比如蛋白質會分解成氨基酸，多糖會分解成單糖。這些物質被腸道吸收後，會通過血液通道到達最終目的地。那麼鹽的作用是什麼呢？

　　鹽中的氯離子可以控制靜息細胞的膜電位和細胞體積，平衡血液的酸堿度，鈉離子也有類似的功能，在水分代謝過程中可以維持内外平衡。

　　讓我們把重點放在鉀離子上。我們假設食物轉化成小分子後，通過血液傳遞被細胞吸收，那麼細胞和小分子之間必然有“吸收”和“排出”的步驟。

　　鉀離子的作用是維持細胞液滲透壓的重要物質。總之，鉀離子可以幫助細胞吸收營養，在細胞代謝過程中，産生的廢物可以在鉀離子的幫助下順利排出細胞。因此，鉀離子的作用是幫助細胞吸收和排出物質，這是一種類似于“通道”的功能。

　　所以你會發現很多藥物都是放在氯化鈉溶液中，然後注射到人體内。

　　同樣，鈉離子和鉀離子也能支持肌肉的興奮性。如果人體缺乏這些離子，短期内會出現疲勞，長期會出現低血壓、神經興奮性下降、腦水腫甚至死亡。

　　那我們為什麼要吃鹽呢？

　　如果鹽中的離子進入人體後不會被消耗，那麼我們可以在一次攝入足夠的鹽後停止食用。如果消耗慢，我們可以每周或每月補充一次鹽。

　　然而現實是我們人體每天在排汗排便的過程中會流失大量的鹽分。比如人體在劇烈運動的過程中會排出大量的汗液，水分蒸發後會出現一些白色的晶體，這種晶體叫做鹽晶體。

　　最重要的是，我們的身體本身無法合成鹽中的一些離子，所以在“供不應求”的情況下，我們需要消耗鹽來補充體内流失的離子，努力達到一定的平衡。

　　除了烹饪過程中每天添加的鹽，人體還可以通過吃果脯或喝鹹飲料來補充，甚至豆腐中也含有一定量的鹽。

　　動物沒有鹽。他們如何補充鹽？

　　從上面的分析來看，動物受不了不吃鹽。我們分别說說吃肉和吃草。

　　食肉動物

　　雖然食肉動物不制鹽，但它們生吃獵物。獵物的血液和肉中有足夠的無機鹽。比如獅子吃了羚羊之後，不僅可以補充蛋白質，還可以補充鹽。

　　此外，許多有頭發的食肉動物如果出汗不多，鹽會慢慢流失。即使他們短期内缺一點鹽，對戰鬥力也不會有太大影響。

　　像其他食肉動物一樣，古代人類使用動物肉來補充鹽。

　　後來原始人脫毛後，排汗量急劇增加，導緻對鹽的需求不斷增加。食草動物

　　回想一下我們以前看過的圖片。食草動物一有機會就吃草嗎？

　　一方面，因為食草動物不知道什麼時候會被食肉動物獵殺，為了盡可能多的進食，它們會盡量多吃食物，隻是咀嚼後吞咽。

　　以牛為例，它有四個胃。它首先在第一胃(瘤胃)儲存植物。到了安全的地方，牛會把瘤胃裡的食物吐到嘴裡，再咀嚼。這是一隻反刍動物。

　　食草動物不斷吃草的另一個原因是吃鹽。因為植物中的含鹽量不到0.1%，隻有多吃才能補充流失的鹽分。

　　除了植物，食草動物還可以從土壤、岩石等渠道攝取鹽分，尤其是岩羊，它們為了補充鹽分，會冒險舔岩石上水分蒸發留下的鹽結晶。

　　當然，對于食草動物來說，它們要舒服得多。農民挂一些鹽磚來給動物補充鹽。

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