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泡腐竹怎麼泡又脆又好吃

生活 更新时间:2024-12-25 23:10:05
泡腐竹可不能用清水,廚師長分享3招,10分鐘泡好,柔軟沒硬芯

夏天了,各種涼拌菜是我的最愛,做好端到餐桌上,别提多受歡迎了,全家男女老少都愛不釋手。前段時間跟着網上,學會了自制腐竹,這幾天做好之後,我們家就經常吃,涼拌腐竹最常見。

泡腐竹怎麼泡又脆又好吃(泡腐竹可不能用清水)1

腐竹,我相信大家都喜歡吃,柔軟有嚼勁,豆制品的味道總是不可抗拒的。不管是涼拌,還是炒着吃,又或者涮火鍋,都好吃的不得了。

夏天比較炎熱,還是涼拌腐竹更符合時令,炎熱的午後回到家裡,吃一盤清爽的涼拌腐竹,真過瘾!

泡腐竹怎麼泡又脆又好吃(泡腐竹可不能用清水)2

說到涼拌腐竹,那就不得不提起泡發這件事情了,要想口感更好的話,泡發一定要到位。為啥很多人泡出來,總是硬邦邦的,還有硬芯,原因就是方法沒用對。

泡腐竹隻用清水,肯定是不靠譜的,接下來看看廚師長分享3招,10分鐘就能泡好,柔軟沒硬芯。

泡腐竹怎麼泡又脆又好吃(泡腐竹可不能用清水)3

【泡發腐竹】

所需食材:腐竹、食鹽、白醋、溫水

1、先把腐竹掰開,因為買到的腐竹,一般都是特别長一截的,根本沒有那麼大的盆子盛放。

泡腐竹怎麼泡又脆又好吃(泡腐竹可不能用清水)4

2、腐竹處理好以後,先放到一旁備用,接下來我們來準備水,準備一個小盆,往裡面倒入适量的水,這裡不要用冷水哦,記得用溫水來泡發,泡發速度更快,泡發效果更好,更柔軟。

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3、準備好溫水之後,接着再往裡面加上1勺鹽、1勺白醋,把水充分攪拌均勻,攪拌到食鹽融化。這個時候,我們就可以把腐竹放進去了,放入腐竹之後,大家應該會觀察到另外一個問題。

泡腐竹怎麼泡又脆又好吃(泡腐竹可不能用清水)6

4、腐竹因為比較輕,而且不怎麼吸水,所以都漂浮在水面上。那麼這個時候,我們可以找一個重物,比如說盤子、碗之類的,壓在腐竹上面,把腐竹都壓在水底,這樣泡發就更徹底了。

泡腐竹怎麼泡又脆又好吃(泡腐竹可不能用清水)7

5、靜置10分鐘的時間,腐竹就會泡發的很好了,尤其是夏天比較熱,更容易泡發。泡好之後的腐竹,再用清水沖洗幾遍,就可以拿來烹饪了。

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烹饪小技巧:

泡發腐竹,隻用清水尤其是冷水,肯定是不可靠的,廚師長分享的3個妙招很有用。第一,泡腐竹記得用溫水,第二,往水中多加2樣,分别是鹽、白醋,第三,泡的時候用重物把腐竹壓下去,保證腐竹完全泡在水裡。

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