随着秋風漸起，路邊的糖炒栗子已準時開賣，清甜的香氣，軟糯的口感，還有拿在手上熱乎乎的觸感，使得很多人一邊剝一邊吃，根本就停不下來……

不過，吃栗子有講究，要是吃不對，身體可能會很“受罪”！

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吃栗子，這點一定要注意

雖然從生物學上來講，栗子是堅果，但它卻跟瓜子、腰果、核桃等有個很大的不同之處——栗子的主要成分不是脂肪，而是碳水。

根據統計，栗子的碳水含量高達42.2%，略低于饅頭（47%），但要比米飯（25.9%）高出許多。

其他方面，栗子的蛋白質含量（4.2g/100g）介于饅頭（7g/100g）與米飯（2.6g/100g）之間；脂肪含量同樣在三者中處于中等位置；而維生素B1及維生素B2，則要明顯優于饅頭和米飯。

所以，總體來看，把栗子當做“主食”來吃其實更為合适。下午吃了它或是菜裡出現它時，記得适當減少主食的食用量；偶爾用它來替代米面饅頭等，也是個不錯的選擇。

此外，有2類人，在吃栗子的時候要格外當心。

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2類人吃栗子，要格外當心

1糖尿病人

一般來說，7~8顆中等大小的栗子，差不多就是一餐主食的量。特别是糖炒栗子，制作時通常會加入大量的糖、油，熱量更高。對于糖尿病人來說，吃的時候更需要控制好量，以免引起血糖波動。

2腸胃不好的人

栗子中含有較多粗纖維，而且還含有不能被消化的棉子糖，它們進入人體後會産生大量氣體，容易導緻腹脹、反酸等問題。尤其是生栗子、放冷了的栗子，更不好消化。

腸胃不好的人，例如有消化不良、胃食管反流、容易胃脹反酸的人，如果大量食用栗子，不僅可能引起惡心嘔吐、胃脹、胃痛，甚至可能造成胃出血，所以一定要少吃；特别要注意避免吃生栗子，熟栗子也盡量吃熱的，冷掉的栗子可以炖湯、炖肉熱着吃。

其實，栗子本身是一種很不錯的食材。從中醫的角度來說，它能“通腎益氣厚腸胃”，具有補腎、健脾、強筋骨之效，對于腰腿無力、小便頻數能起到較好的調理作用，被譽為“腎之果”。現在天氣越來越冷，人體的氣血開始收斂，精氣需要養藏，适當吃點栗子進補很是合适。

況且，俗話說“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，栗子有“秋果之王”的美稱，現在不吃不是太可惜了嗎？

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栗子這樣吃更補身

1火煨栗子，補益腎髒

做法：将玉米棒放在火上燒至黑色，鍋中鋪上錫紙，把燒好的玉米棒放到錫紙上，撒适量鹽。栗子表面開口，放在玉米棒上，蓋上鍋蓋搖勻，開小火焖10分鐘左右炕熟即可。

2栗子粥，益氣養血

做法：取100g粳米淘洗幹淨，浸泡30分鐘；200g栗子剝去外殼，放入冷水中浸泡3小時。

把粳米、栗子放入鍋中，加1000ml水，大火煮沸後轉小火，煮45分鐘後加入15g桂圓肉、10枚去核掰開的大棗、适量白糖，再煮10分鐘左右，待粥變得黏稠即可。

3栗子炖雞，益脾潤燥

做法：将整隻土雞、适量栗子肉放入鍋中，加涼水炖煮半小時。之後加入10g當歸，繼續小火煮制半小時，最後再放入3g陳皮煮10分鐘即可出鍋。

需要清火的人群，可以用少量石斛替代當歸；有尿頻、尿急症狀的人群，則可以加5~10粒枸杞緩解腎虛；脾胃太熱、易上火人群不宜食用。

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學會三個小技巧，挑出香甜好栗子

1看準外形

挑選栗子的時候，最好選外殼顔色淺、絨毛多、不怎麼有光澤的，這樣的栗子通常更為新鮮，成熟度也剛好；而那些顔色深、絨毛少、外表光亮的栗子，基本都是老栗子，口感不太好。

而且，栗子要挑一面平、一面圓，呈半圓狀的，更為香甜好吃；兩面都非常平的栗子不要買。

2挑對顔色

如果是買剝好的栗子仁，記住不要一味追求顔色金黃或潔白，這樣的很可能經過化學處理；一般挑顔色自然的就好。

另外，買回家的栗子仁，放久了或做熟後變成了褐色，也别擔心。這是栗子所含的酶發生了褐變反應，如果沒有異味，就還是個好栗子~

3輕輕搖晃

将栗子拿起來搖一搖，如果能聽到明顯的晃動聲，說明裡面的栗子仁比較幹癟，品質不佳；如果聽不到什麼聲響，就說明内裡果仁飽滿，可以選購。

在選購加工好的糖炒栗子時要注意：

不要買路邊炒制的，容易沾染污染物；

用紙巾擦一擦栗子外殼，有油漬的不要買，可能是用工業石蠟油增亮過的；

吃起來甜到微微發苦的可能違規添加了糖精，也不要買。

（我是大醫生官微）

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