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如何看酸奶配料表

生活更新时间:2025-01-16 21:02:25

寫這篇文章還要從今天看的一篇營養學家的文章說起，

關于超市酸奶裡的添加劑這一塊，他的觀點是對人體無害，可以放心食用。

先不說這個觀念正确與否，我們先來看看超市酸奶的配料表裡一般都有什麼。

幾乎所有的配料表都是一樣的：生牛乳、白砂糖、果葡糖漿、食品添加劑（乙酰化二澱粉磷酸酯、羟丙基二澱粉磷酸酯、明膠、安賽蜜）、益生菌（嗜熱鍊球菌、保加利亞乳杆菌）、食用香精。

在食品添加劑這一塊，乙酰化二澱粉磷酸酯、羟丙基二澱粉磷酸酯和明膠的作用都是給酸奶增稠，穩定它的形态，做一瓶酸奶竟然要這麼多增稠劑......想想都醉了...原料奶是有多麼稀才會需要多種增稠劑來兌...

如何看酸奶配料表（買酸奶的時候你們都會看配料表嗎）1

所以大家不難發現，酸奶中一個重要的成分就是增稠劑，營養學家在文章中給的意見是“酸奶中的添加劑主要是增稠劑，如果膠、卡拉膠、黃原膠、改性澱粉、改性纖維素等。這些配料都無毒無害，其中植物膠還有一些額外的好處，屬于可溶性膳食纖維，有利于降低餐後血糖反應，幫助膳食中的重金屬物質排除。”

未免太樂觀了。就想請問一下，有多少企業舍得花大成本用純天然的食材來制作增稠劑？大多數還不是像上面的乙酰化二澱粉磷酸酯和羟丙基二澱粉磷酸酯那樣，用化學品來合成？這樣的可食用級增稠劑還算人道，根據國家規定的安全量來添加，基本不會有害，而還有更多的不良商家挂羊頭賣狗肉，數年前的“臭皮鞋”酸奶熱度剛剛過去，就有人好了傷疤忘了疼，忽略工業明膠代替食用明膠的危害了。

國家專門制定了針對食品添加劑的使用标準，并明确規定企業在達到預期目的的前提下盡可能地降低在食品中的使用量。所以隻能說這些添加劑在一定劑量類是安全的，但是日複一日地喝下去，在體内形成堆積，你還能說安全嗎？

不可預見的危害才是最後患無窮的。

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