賞過金桂,嘗了秋柿,霜降初至,漸入寒冬。随着秋天最後一個節氣的到來,鋪着清晨層層的薄霜,又将開始新一輪的降溫了。這冷飕飕的寒風一吹,獨屬羊肉的香氣和暖意便立起了自己的金字招牌,溫補氣血、開胃健脾,禦風寒、補身體……李時珍在《本草綱目》中也提到:“羊肉能暖中補虛,補中益氣,開胃健身,益腎氣,養膽明目,治虛勞寒冷,五勞七傷”。鮮美無比又十分滋補的羊肉,絕對是當下品美食的不二之選!
鮮美二字皆有羊,方知羊肉是精髓。一家在白鶴營業了十五年的藏書羊肉店,為了保證食材的品質,每天都會從藏書運來新鮮的整羊進行食材加工。“我們的蘸醬沒有什麼特别的,主要是靠新鮮羊肉本身的口感。”聽說,為了吃到正宗的藏書羊肉,時常有食客特地驅車一個多小時來這嘗一碗熱騰騰的羊肉面。
“老闆娘!來碗湯面,配一碟白切羊肉!”熟悉的老食客甚至不必細講,老闆娘便能精準地端上顧客所需的分量。深秋的清晨來上一碗羊肉湯面,祛祛寒、提提神,撒上一把蔥花,一股含着羊肉香的熱氣撲面而來,再倒上一小碟鮮醬油,配着肥瘦相間的白切羊肉,鮮而不膻、酥而不爛,吃飽身暖後再去上班,縱使再冷的天氣也喚不來您打盹的勁兒。
到了晌午,點上一碗熱乎乎的羊雜湯,才是真正嘗到了鮮美的滋味兒。軟糯的羊血,嚼勁十足的羊肚,再加上口口脆爽的羊腸,嘬一口剛出鍋的醇湯,真是舌舔唇邊回味無窮。加上講究的刀法和獨到的手藝,除了羊雜湯本身的鮮美,更是一碗非比尋常的韻緻。
到了傍晚,辭了夕陽,來到羊肉店非得點上一鍋肥美無比的羊蠍子嘗嘗不可。叫上三五好友,啃啃羊蠍子,再煮上點羊雜、羊血,夾上一大筷子,粘一點濃厚醇美的特制醬料,美哉、樂哉,好不逍遙!朋友間熱切地交流,再喝點小酒,一天的疲憊一掃而光,此刻鮮美得仿佛不是眼前的羊肉,而是灑脫的人生。
羊肉面、羊雜湯、羊蠍子……
簡簡單單的羊肉卻有那麼多美味的吃法
品嘗羊肉
不僅是舌尖上的享受
更能禦寒養身
快去嘗嘗吧
溫馨小貼士:自身屬易上火體質和正處于上火期間的食客,可不能太過貪戀羊肉的美味,以免引起或加重上火的症狀哦!
曾桂鳴
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