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安陽扁粉菜哪裡好吃

健康 更新时间:2024-11-28 12:55:51

來源:旅遊看安陽

每一個地方都會有一些驅寒暖身的特色菜,比如說淮南牛肉湯,靈寶羊肉湯等等,都是冬日裡暖胃禦寒的美食。但是今天我們要說的是安陽的一道名菜——大鍋菜,哦不,扁粉菜。

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這是一種以大鍋菜配扁粉條為主的特殊做法,另加豬血,豆腐片,青菜等,扁粉菜的和大鍋菜的區别就是其中的扁粉條,這種扁粉條通常為紅薯粉芡做的,具有久煮不爛、清香可口的特點。現在有一些商家嫌純正紅薯粉條價格昂貴,在粉條裡面加一些食用膠,這樣更耐煮,同樣也不好消化。

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另外扁粉菜裡面的豬血也是很好的搭配,豬血中含有大量維生素和營養成分,性溫,具有清腸排毒,補血養顔的功效。

扁粉菜相對于大鍋菜更注重高湯,高湯味道的好壞,直接影響扁粉的味道。往往在做扁粉菜之前,首先做好一鍋高湯,然後再放扁粉條進去煮,湯的營養全部來自原料。

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豆腐同樣是一種極具營養的食品,豆腐裡的高氨基酸和蛋白質含量使之成為谷物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇,素有"植物肉"之美稱。而且,豆腐通過高湯煮完,口感極佳。

之所以說扁粉菜是一道驅寒的菜,其中主要的還是在于扁粉菜的精髓在于辣椒,扁粉菜講究搭配的辣椒是香而微辣。

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關鍵是這種菜實惠還有營養,可以和餅一起吃,而且不夠還可以添湯。但是這種菜不适合有高血壓、高血脂的人吃,因為扁粉菜裡面有大油,喜歡清淡的朋友們也不太适合。

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