安陽扁粉菜哪裡好吃-tft每日頭條

安陽扁粉菜哪裡好吃

健康更新时间:2024-09-29 13:28:03

來源：旅遊看安陽

每一個地方都會有一些驅寒暖身的特色菜，比如說淮南牛肉湯，靈寶羊肉湯等等，都是冬日裡暖胃禦寒的美食。但是今天我們要說的是安陽的一道名菜——大鍋菜，哦不，扁粉菜。

安陽扁粉菜哪裡好吃（一道冬日驅寒的養生菜）1

這是一種以大鍋菜配扁粉條為主的特殊做法，另加豬血，豆腐片，青菜等，扁粉菜的和大鍋菜的區别就是其中的扁粉條，這種扁粉條通常為紅薯粉芡做的，具有久煮不爛、清香可口的特點。現在有一些商家嫌純正紅薯粉條價格昂貴，在粉條裡面加一些食用膠，這樣更耐煮，同樣也不好消化。

安陽扁粉菜哪裡好吃（一道冬日驅寒的養生菜）2

另外扁粉菜裡面的豬血也是很好的搭配，豬血中含有大量維生素和營養成分，性溫，具有清腸排毒，補血養顔的功效。

扁粉菜相對于大鍋菜更注重高湯，高湯味道的好壞，直接影響扁粉的味道。往往在做扁粉菜之前，首先做好一鍋高湯，然後再放扁粉條進去煮，湯的營養全部來自原料。

安陽扁粉菜哪裡好吃（一道冬日驅寒的養生菜）3

豆腐同樣是一種極具營養的食品，豆腐裡的高氨基酸和蛋白質含量使之成為谷物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有"植物肉"之美稱。而且，豆腐通過高湯煮完，口感極佳。

之所以說扁粉菜是一道驅寒的菜，其中主要的還是在于扁粉菜的精髓在于辣椒，扁粉菜講究搭配的辣椒是香而微辣。

安陽扁粉菜哪裡好吃（一道冬日驅寒的養生菜）4

關鍵是這種菜實惠還有營養，可以和餅一起吃，而且不夠還可以添湯。但是這種菜不适合有高血壓、高血脂的人吃，因為扁粉菜裡面有大油，喜歡清淡的朋友們也不太适合。

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