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粉條怎麼炒才能又滑又嫩

美食更新时间:2024-12-20 18:32:47

粉條一炒就成坨？大廚演示正确做法，不粘不碎，入味勁道還好吃

粉條怎麼炒才能又滑又嫩（粉條一炒就成坨）1

作為一個地地道道的北方姑娘，我從小到大在冬天吃到最多的蔬菜就是大白菜、蘿蔔、紅薯以及粉條了。尤其是這粉條，不僅味道好還特别百搭，所以上到老人下到孩子，幾乎沒有人是不喜歡吃的。粉條的吃法有很多種，像豬肉炖粉條、白菜豆腐炖粉條以及肉末粉條等做法都是很受歡迎的。

粉條怎麼炒才能又滑又嫩（粉條一炒就成坨）2

雖然粉條的種類有好幾種，但是在做的過程中都會遇到同樣的一個情況，那就是粉條下鍋炒的時候特别容易炒成一坨，成坨的粉條又黏又碎特别影響賣相和我們在吃的時候的心情。不過我們在飯店裡吃到的粉條卻總是根根分明爽滑入味的，所以我就去請教了做了多年大廚的一位伯伯，他耐心又細心的把炒粉條的正确做法教給了我，回到家裡我就迫不及待地嘗試了一下，結果炒出來的粉條和飯店裡的一樣，根根分明，不粘不碎入味勁道還好吃。下面我就把酒店大廚演示的炒粉條正确做法分享給大家，希望能夠幫助大家解決一些烹饪小難題。

【肉末粉條】

粉條怎麼炒才能又滑又嫩（粉條一炒就成坨）3

步驟一：豬肉切成肉末，蔥洗幹淨切碎，姜去皮切成姜末。

步驟二：鍋内添冷水燒開，然後放入粉條，一直煮到粉條變軟開始變透明色。

粉條怎麼炒才能又滑又嫩（粉條一炒就成坨）4

步驟三：撈出粉條放入冷水中，滴入幾滴白醋，浸泡一會，直到粉條變涼，撈出控水備用。

步驟四：把控幹水分的粉條放在大碗中，倒入适量食用油，攪拌均勻備用。

步驟五：起鍋熱油，油熟後放入蔥碎、姜末煸炒出香味，然後倒入豬肉。

粉條怎麼炒才能又滑又嫩（粉條一炒就成坨）5

步驟六：翻炒到豬肉變色，倒入适量醬油炒勻上色，繼續倒入一點點清水燒開。

步驟七：然後倒入粉條，撒入适量食鹽，翻炒1分鐘左右，大火收汁即可盛出食用。

粉條怎麼炒才能又滑又嫩（粉條一炒就成坨）6

小貼士：

1、粉條千萬不要下鍋煮太久的時間，變軟并且呈現透明色就代表七八分熟了，避免煮太久粉條就變得特别軟了，容易炒碎。

2、煮好的粉條記得先放入被稀釋的白醋水中浸泡，這樣可以避免粉條成坨變黏。

3、粉條下鍋炒之前，記得用食用油攪拌一下，可以很好地保持粉條根根分明并且爽滑。

大家好！我是美食原創作者，歡迎大家關注收藏點贊，每天都會更新一些美食菜譜和烹饪技巧。你們的肯定就是我最大的動力，謝謝大家！本文原創，如有抄襲必将追究到底。
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