山西面食擦尖-tft每日頭條

山西面食擦尖

圖文更新时间:2024-12-05 02:08:08

山西面食擦尖（汾陽經典面食老田剔尖）1

山西以面食著稱于世，而說到山西面食，不得不提山西四大面食之一的剔尖。剔尖又稱撥魚、剔撥股，是流行于晉中一帶的傳統經典面食，以其方便快捷、口感香滑，利于消化而受到廣大百姓的青睐，是山西面食中極具代表性的一種。

山西面食擦尖（汾陽經典面食老田剔尖）2

關于剔尖的傳說：

《傳統面食》載，唐貞觀年間八百裡秦川大旱，李世民急火攻心，魏征薦綿山高僧田善友旨令祈雨，後大雨傾盆解救了莊稼濟助了萬民。李世民為報祈雨之恩，帶領滿朝文武赴綿山還願，皇妹八姑亦随同前往，叩拜五龍聖母為師不願再返長安，在綿山誦經修行為鄉民采藥醫病。

汾陽老田剔尖：

到了汾陽，你才知道

原來老田剔尖這麼好吃

這裡的剔尖永遠是那麼的勁道

據内部人介紹

剔尖要醒到一定的時分才好吃

山西面食擦尖（汾陽經典面食老田剔尖）3

當然在老田剔尖，不僅是面給力

更重要的是各色雜醬

土豆、白菜、西紅柿、肉末……等雜醬料

山西面食擦尖（汾陽經典面食老田剔尖）4

店員将雜醬每一種澆點

最後一晚色香味俱全的特色老田剔尖就出爐啦！

山西面食擦尖（汾陽經典面食老田剔尖）5

一傳十，十傳百。就這樣老田剔尖的名氣出去啦

每天中午一到十二點

老田剔尖的店裡定時人山人海

山西面食擦尖（汾陽經典面食老田剔尖）6

看看大家對剔尖的執念

就可以看出歡迎度

剔尖如何做？

沒有吃過的這一特色的

歡迎來汾陽品嘗

當然如果對美食感興趣的

下面将做法推薦給大家：

1、取面粉放入盆中，分次加入水，用筷子順時針攪拌，逐漸形成面絮。2、攪拌成型後揉制成面團，蓋上保鮮膜，饧30—60分鐘。3、饧好的面團光滑且有彈性，準備好剔闆和剔筷。4、鍋中适量水加熱，将部分面團放在剔闆上，用剔筷攤平面團前端。5、待水開後，将面團用剔筷快速剔入鍋中，大火煮開。6、中間可再次蓄水，面熟後撈出即可。

山西面食擦尖（汾陽經典面食老田剔尖）7

其實，這道面食關鍵的一個動作就是“剔”或者說“撥”，将和好的面用筷子挑起放在專制的剔闆上（平滑的鍋鏟或盤子也可以代替剔闆），用剔筷推平面的前端，待鍋中水開後，将面剔入鍋中。

山西面食擦尖（汾陽經典面食老田剔尖）8

當然有的朋友不喜歡澆的吃

也可以炒着吃！

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