冷天是個适合進補的季節，這個季節各種大魚大肉總是少不了的，比起牛羊肉，我們家人吃更多的是雞鴨肉，因為價格比牛羊肉實惠，鮮香好吃還滋補。雞鴨肉的做法也有很多，但我們當地人在燒雞鴨肉的時候總少不了一味調料，那就是：沙姜。說到白切雞、白切雞，都離不開蘸料，而蘸料裡沙姜就是必不可少的，沒有了沙姜的雞鴨肉吃起來是沒有“靈魂”的。

沙姜也是調味料的一種，可以起到很多的去腥提香的作用，跟生姜的作用其實是差不多的，但沙姜的味道更濃香一些，沙姜具有一種獨特的香味，這種味道能激發人的味蕾，讓人食欲大開，喜歡吃的人很喜歡，不喜歡吃的人也很不喜歡這個味道，跟香菜的性質其實是類似的。沙姜不僅好吃，其功效也是不容忽視的，除了可以開胃健脾、助消化和食欲不振之外，沙姜還可以散寒祛濕，具有很好的疏通經絡、促進血液循環的作用，冬天吃它能有很好的滋補驅寒暖身作用。

沙姜作為調味料的一種，在很多菜肴的烹饪上都可以适當的添加一些，要說沙姜的經典吃法，就不得不提到沙姜雞了，沙姜除了和雞肉一起搭配之外，和鴨肉也是絕配的。這裡要分享的沙姜做法就是：沙姜鴨。主要用到的食材就是沙姜和鴨肉。鴨肉洗淨切塊焯水，沙姜下油鍋炒出香味來，加入鴨肉一起煸炒，加入配料一起炒均加水焖至熟透，大火收汁加入配菜即可，這樣做出來的鴨肉帶有濃濃的沙姜香味，非常開胃又好吃。冬天，鴨肉和它真是絕配，鮮香開胃，孩子多吃滋補暖身，冬天不怕冷；冷天，鴨肉和它真是天生一對，開胃消食，還驅寒暖胃，常做給孩子吃。接下來一起來看看詳細做法吧。

【沙姜鴨】

【準備食材】：鴨子1/4、沙姜一塊、蒜頭2瓣、姜2片、青紅辣椒和蔥段适量。

【配料】：油鹽适量、生抽适量、蚝油少許、料酒1勺。

1、鴨子洗幹淨斬件待用、大蒜、沙姜洗淨切碎待用。

2、鍋裡加入适量的清水，将鴨肉冷水下鍋焯水，加入2片姜片，焯水好後撈起沖洗幹淨待用，

3、鍋燒熱，熱鍋涼油放入沙姜和蒜蓉，炒出香味來。

4、加入焯水好的鴨肉下鍋一同煸炒。

5、加入适量生抽，蚝油和料酒。

6、将配料和鴨肉一起翻炒均勻。

7、加入适量水，蓋上蓋子焖25分鐘。

8、開大火将湯汁收至濃稠，加入青紅辣椒和蔥段翻炒均勻，最後下少許鹽調味，炒勻即可。

出鍋裝盤即可上桌，這樣一道家常版的：沙姜鴨就做好啦。鴨肉鮮香入味，還帶有沙姜獨特的風味，非常開胃好吃又下飯，冷天吃它驅寒暖胃又暖身，孩子多吃滋補暖身，冬天不怕冷，焖一焖就上桌，适合全家人一起享用，簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

【Lily美食談小貼士】：

1、鴨肉切塊後需要先焯水一下，把血水和浮沫撈出。

2、這裡加入的是沙姜一起炒，沙姜帶有獨特的香味，不喜歡吃也可以換成生姜片一起炒。

3、這裡做的味道屬于鮮香口，喜歡吃辣的小夥伴可以加入适量辣椒一起炒，也是很開胃下飯的。

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