初湯|常滿清湯牛腩
流金趟火的夏天,六廚被最近的諸多不順給磕絆得暈暈乎乎,閉關三天安神清火之後,準備弄點好東西祭祭五髒廟,不然碳水主神估計都要搬家換地方了。朋友推薦了一個新晉的清湯牛腩店,算是知己。牛肉性平,清湯易于入口,用來補氣養身,恢複狀态再好不過。
店就在禅城一條河邊,門臉頗有日式風格,店内布局陳設有網紅氣質。店内空間較小,隻有四個卡座和一個放在角落裡的圓桌。差點讓拖家帶口的六廚蹲在門口等位。希望這裡的東西不負推薦才好。
點菜,老闆娘上來先說崩砂腩和牛坑腩沽清……現在還不到一點,不是十一點半才開檔嗎?那就牛白腩吧!不好意思牛白腩沒辦法賣淨裝,隻能點粉面……六廚有點茫然,我是來了個清湯牛腩店嗎?這生意有這麼好嗎?不是中午開檔直落到晚上的嗎?
清湯牛白腩米線一碗,特色麻辣米線一碗,咖喱牛腩飯一份,鹵水大腸一份。
初湯|常滿清湯牛腩
牛白腩選料紮實,軟爛鮮香,好!
初湯|常滿清湯牛腩
特色麻辣米線有點類似泰式冬蔭功湯加辣肉碎的感覺,竟然還有原粒花椒,口味酸爽麻辣,醒胃提神,好!
初湯|常滿清湯牛腩
初湯|常滿清湯牛腩
初湯|常滿清湯牛腩
初湯|常滿清湯牛腩
咖喱牛腩炖的軟嫩香滑,咖喱味恰到好處,直接拌飯開胃下飯,連菜帶飯,大快朵頤,吃起來那叫一個舒服,好!
初湯|常滿清湯牛腩
在一家排名佛山第一的牛腩店被一碗鹵水大腸拯救的六廚。隻放照片,行家自評即可。能把大腸處理到如此水準,确實要相當水平。食不厭精脍不厭細說起來容易,做起來可真不容易。
初湯|常滿清湯牛腩
平心而論,論出品這家清湯牛腩店如果放在以牛腩為特色的香港,出品最多隻能算中上,勝在選料紮實,口味适中,定價在香港算價平,在佛山可算稍貴。服務态度相當之好,這點也為本店加分不少,懷念當初香港還沒有現在這麼多爛事的時候的美好經曆。老闆據說也是從香港回佛山的,此種五香味清湯牛腩與粵西原味白腩原切後蘸水調味不同流派,選料和火候都非常用心,算是名實相符,值得一試。
六廚最喜聞樂見的就是此類特色小店,不必大,做幾樣紮實口味的菜式,日出而作日落而息,一派歲月靜好模樣。希望這家店能堅持,堅持選料,堅持做工,堅持口味,便宜和貴不過是篩選客戶和平衡出品數量的手段,要是天天早早都沽清,那還不如再貴些價錢,隻要質量和口味不出岔子,自然還是有足夠的捧場客人。
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