黃瓜，在廣東地區又叫青瓜，是夏天盛産的瓜類。很多愛美的人士，使用黃瓜作為敷臉的面膜，因此獲“美容瓜”的稱号。

黃瓜的功效

黃瓜味甘、性涼，入脾、胃、大腸經。《本草綱目》：“黃瓜味甘、性涼，能清血除熱，解毒消炎。”

功效解釋

1.清熱開胃，生津止渴，涼拌糖醋黃瓜，此菜肴酸甜可口，具有清熱開胃，生津止渴的功效，适用于煩渴，口膩，脘痞等病症，暑天食之尤佳。

2.清熱益腎，紫菜與黃瓜燒湯，此湯具有清熱益腎之功，适用于婦女更年期腎虛煩熱之患者食用。

3.清熱降脂，減肥消積，山楂汁拌黃瓜，此菜肴具有清熱降脂，減肥消積的作用，肥胖症、高血壓、咽喉腫痛者食之有效。

4.清熱解暑，利尿消腫，黃瓜蒲公英粥，本粥具有清熱解暑，利尿消腫之功效。适用于熱毒熾盛，咽喉腫痛，風熱眼疾，小便短赤等病症。

5.美容養顔：黃瓜和酸奶一起敷臉，可以起到祛痘的作用，對于去除痘痘和痘印有好處。黃瓜酸奶可以有預防痘痘的作用，對于抗菌消炎有好處，還可以有解毒的功能。

黃瓜蒂（黃瓜把兒）

黃瓜蒂能清熱、燥濕、通便、清熱瀉火。

黃瓜的故事

黃瓜原名叫胡瓜，是漢朝張骞出使西域時帶回來的。胡瓜更名為黃瓜，始于後趙。後趙王朝的建立者石勒，本是入塞的羯族人。他在襄國（今河北邢台）登基做皇帝後，對自己國家的人稱呼羯族人為胡人大為惱火。石勒制定了一條法令：無論說話寫文章，一律嚴禁出現“胡”字，違者問斬不赦。

有一天，石勒在單于庭召見地方官員，當他看到襄國郡守樊坦穿着打了補丁的破衣服來見他時，很不滿意。他劈頭就問：“樊坦，你為何衣冠不整就來朝見？”樊坦慌亂之中不知如何回答是好，随口答道：“這都怪胡人沒道義，把衣物都搶掠去了，害得我隻好褴褛來朝。”他剛說完，就意識到自己犯了禁，急忙叩頭請罪；石勒見他知罪，也就不再指責。

等到召見後例行“禦賜午膳”時，石勒又指着一盤胡瓜問樊坦：“卿知此物何名？”樊坦看出這是石勒故意在拷問他，便恭恭敬敬地回答道：“紫案佳肴，銀杯綠茶，金樽甘露，玉盤黃瓜。”石勒聽後，滿意地笑了。

黃瓜的功效典籍記載

《日用本草》：（黃瓜）除胸中熱，解煩渴，利水道。

《滇南本草》：（黃瓜）解瘡癬熱毒，消煩渴。

《陸川本草》：（黃瓜）治熱病身熱、口渴，燙傷；瓜幹陳久者，補脾氣，止腹瀉。

名方記載：

①治小兒熱痢：嫩黃瓜同蜜食十餘枚。（《海上名方》）

②治水病肚脹至四肢腫：胡瓜一個，破作兩片不出于，以醋煮一半，水煮一半，俱爛，空心頓服，須臾下水。（《千金髓方》）

③治咽喉腫痛：老黃瓜一枚，去子，入硝填滿，陰幹為末。每以少許吹之。（《醫林集要》）

④治跌打瘡腫：六月取黃瓜入瓷瓶中，水浸之。每以水掃于瘡上。（《醫林集要》）

⑤治火眼赤痛：五月取老黃瓜一條，上開小孔，去瓤，入芒硝令滿，懸陰處，待硝透出刮下，留點眼。（《壽域神方》）

⑥治湯火傷灼：五月掐黃瓜入瓶内，封，挂檐下，取水刷之，良。（《醫方摘要》）

黃瓜的吃法

1、洗淨生吃

生吃，黃瓜未經過加工，是所有吃法裡功效保留最全的一種。在生吃之前，建議先将黃瓜用鹽水浸泡15~20分鐘，再用清水沖洗幹淨，不要削皮，因為主要功效都在皮上，可治咽喉疼痛。

黃瓜還有生津止渴的作用，所以對糖尿病有一定的治療和預防作用，也是糖尿病患者的主要蔬菜之一。而且黃瓜在降糖方面也有一定的功效，糖尿病人在日常不能吃過多的水果，我們就可以選擇吃小黃瓜來作為糖尿病人水果。既可以解水果之饞，也可以降糖，有一定的降糖療效。

2、切碎涼拌

做涼菜的時候，盡可能地将黃瓜蒂切得碎一些，然後和黃瓜一起拌入菜中。

3、打汁飲用

将黃瓜和黃瓜蒂一起放入果汁機中，打碎成黃瓜汁。如果覺得口感不佳，可以試着加一些蜂蜜。

生吃、涼拌、打汁這三種吃法，有效成分流失都相對較小，有清熱利咽除煩的作用。

4、滾瘦肉湯

喉嚨痛或者是口腔潰瘍，大便不通暢，可以将黃瓜切片，用它來滾瘦肉湯。黃瓜滾瘦肉湯非常清淡可口，特别适合剛剛開始覺得咽喉疼痛想感冒的人士食用。這款湯對咽喉腫痛、口腔潰瘍有很好的療效。

5、老黃瓜白貝排骨湯

食材：老黃瓜1條（約500克），白貝250克，馬蹄6隻，豬排骨300克，生姜3片。

做法：先将豬排骨洗淨，斬成小段，放進沸水中稍焯，撈出沖洗幹淨血沫；老黃瓜去皮、瓤，洗淨，切厚塊，馬蹄去皮。然後，連同洗淨的白貝、生姜片一齊置于砂鍋内，加入清水2000毫升、白酒少許，用武火煮沸後改用文火熬1小時，精鹽調味，即可。

功用：本馔食材中，黃瓜性味甘涼，善于清熱、利水、解毒；白貝性味鹹涼，長于清熱利尿、明目退翳；馬蹄性味甘寒，功善清熱生津、化痰、消積；搭配性味甘鹹微寒，功擅益腎滋陰、益氣養血、生津潤燥的豬排骨。

諸物合用，味道鮮美可口，有良好的開胃消食、滋陰生津、清熱利尿等作用，适宜于初夏一般人群服食。也可肺胃熱盛，食少納呆，津傷煩渴 ，内熱消渴，咳嗽痰多，熱淋，水腫等症的輔助治療。

食用宜忌

1.體虛寒者少食黃瓜，黃瓜性涼，脾胃虛寒、久病體虛者宜少食，否則易緻腹痛吐瀉。

2.呼吸系統宿疾者少食黃瓜，有呼吸系統慢性病者，尤其是老年人宜少食，不然易動寒痰，以緻肺寒咳嗽。

3.黃瓜不宜加堿或高熱煮食，黃瓜生食最好，高溫可使有效物質損失。

4.盡量少與維生素C含量高的蔬菜同食，因黃瓜中含有一種維生素C分解酶，有可能破壞西紅柿、辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜中的維生素C，降低其營養價值。

5.不宜用黃瓜片直接敷臉，因為剛切下來的黃瓜片外表會生成一種露水狀黏稠物，易緻肌膚緊繃，使肌膚愈加幹皺。正确的做法是用黃瓜汁敷：睡前取鮮黃瓜汁加入牛奶、蜂蜜調勻，敷臉20分鐘左右後洗淨即可。■

【來源：本文内容綜合自廣州中醫藥大學第一附屬醫院、中醫養生與健康、膳食計等】

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