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大鍋菜幹鍋排骨做法
大鍋菜幹鍋排骨做法
生活
更新时间:2024-10-14 03:23:07
主料:
排骨
配料:
青椒、洋蔥、芹菜、土豆、蔥、姜、料酒、幹辣椒、香葉、大料、花椒、冰糖、老抽、豆瓣醬、白糖、生抽、孜然、白芝麻
做法:
排骨剁成小塊洗淨,冷水下鍋焯水,放蔥姜料酒,水開後撇去浮沫,下入大料、幹辣椒、香葉、冰糖、少許老抽上色,加蓋炖煮1小時
青椒斜刀切片,洋蔥切塊,芹菜切段、土豆切條泡水備用
将炖煮好的排骨撈出控水,起鍋燒油,油溫8成熱時,下入排骨炸制,轉中小火,炸制表面焦黃撈出,土豆下入鍋内炸制,成熟後撈出
起鍋少許油,下姜蒜爆香,1勺豆瓣醬,炒出紅油,下入花椒,幹辣椒、炸好的排骨倒入鍋内,稍微翻炒,下炸好的土豆條,加入鹽、雞精,白糖、生抽
放入芹菜、辣椒,撒入孜然,白芝麻,翻炒幾下即可出鍋。
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