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淮揚菜八大代表菜有哪些

生活更新时间:2024-09-27 10:35:18

淮揚菜八大代表菜有哪些?軟兜長魚：軟兜長魚是淮安曆史上享有盛名的一道特色菜肴，現已成為淮揚菜系中一道主打的傳統品牌菜成菜後魚肉十分醇嫩，用筷子夾起，兩端一垂，像小孩的肚兜帶，吃的時候又可以湯匙兜住，所以叫“軟兜長魚”，現在小編就來說說關于淮揚菜八大代表菜有哪些?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

淮揚菜八大代表菜有哪些

軟兜長魚：軟兜長魚是淮安曆史上享有盛名的一道特色菜肴，現已成為淮揚菜系中一道主打的傳統品牌菜。成菜後魚肉十分醇嫩，用筷子夾起，兩端一垂，像小孩的肚兜帶，吃的時候又可以湯匙兜住，所以叫“軟兜長魚”。

蟹粉獅子頭：主要原料是蟹肉和用豬肉斬成細末做成的肉丸，獅子頭的烹饪方法有很多種，但蟹粉獅子頭是紅燒而成，名字也就是因為菜的造型大而圓，所以誇張的比方為獅子頭。

大煮幹絲：大煮幹絲的原料主要為淮揚方幹将其切成細絲，配以多種佐料的鮮香味經過烹調，經味道滲透到豆腐幹絲裡，但又不見一點油花。

白袍蝦仁：與軟兜長魚并稱為“淮炒兩峰”，是淮揚菜系中的絕品。白袍蝦仁顔色上白瑩，口味上非常的鮮嫩，齒頰留香，回味無窮。

平橋豆腐：平橋豆腐選用内脂豆腐，将其切成一緻的菱形小塊，配以雞肉丁、香菇丁、香菜沫，用鲫魚腦起鮮，因其起鍋時淋了一層明油。

開洋蒲菜：主要原料是蒲菜的根莖，有嫩筍的味道，開洋蒲菜曆史可追溯到漢初。

文思豆腐：是一道極需刀工的一道菜，需要将豆腐的老皮削去，然後切成細絲，具有調理營養不良、補虛養身等功效。

拆燴鲢魚頭：以鲢魚頭為主要材料，烹饪以燴菜為主，口味屬于鹹鮮味，湯汁稠濃，口味鮮美。

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