大家好,這裡是匠心小廚房,夏天天氣熱,溫度比較高,到了這個季節,新陳代謝就會加快,尤其是家裡的孩子,喜歡蹦蹦跳跳,出汗就會更多,這樣很容易導緻微量元素鋅的流失,身體裡缺鋅,孩子就會出現食欲不振和發育慢,所以在夏天除了多給孩子補充水分和營養外,還要多吃富含鋅和鈣的食物,隻有健康合理的飲食,才能讓孩子營養均衡,健康成長,建議家長:夏天熱,易出汗,多給孩子吃這6種,補鋅補鈣促食欲。
推薦食譜:鮮蝦雞蛋海帶湯
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準備食材:基圍蝦,雞蛋,幹海帶,蒜,食鹽,白胡椒粉,澱粉
鮮蝦雞蛋海帶湯的詳細做法:
- 先把幹的海帶放入溫水中泡發,大蒜拍開剁碎成蒜沫,雞蛋打入碗中攪拌均勻後,放入鍋中煎成薄薄的雞蛋餅,放涼後,卷起來切成細絲。
- 基圍蝦剪下頭部放入碗中,然後剝掉外殼,用刀從蝦背處劃開,抽出蝦線,放入碗中,加入食鹽和料酒腌制10分鐘。
- 把腌制好的蝦肉取出,放入澱粉中,均勻地裹上澱粉,然後用擀面杖輕輕敲打成薄薄的片,抖掉多餘的澱粉,放入幹淨的盤中備用。
- 鍋中放油,油熱後放入蝦頭煎出蝦油,放入蒜沫炒香後,加入适量的清水煮開,煮開後撈出浮沫和蝦頭,放入泡好的海帶和蝦片,等蝦片變成紅色後,放入白胡椒粉和食鹽調味,最後放上切好的蛋絲即可。
美食小貼士:蝦頭不要丢掉,油熱後要先煸出蝦油,這樣做出的湯會更加鮮美。
推薦食譜:糖醋裡脊
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準備食材:裡脊肉,白胡椒粉,番茄醬,雞蛋,白糖,白芝麻,蔥,料酒,食鹽,澱粉
糖醋裡脊的詳細做法:
- 先準備點蔥絲,把裡脊肉清洗幹淨,改刀切成長條,放入碗中,加入料酒,食鹽,白胡椒粉和雞蛋,攪拌均勻,腌制10分鐘。
- 把腌制好的肉均勻地裹上一層澱粉,拍掉多餘的澱粉,油溫7成熱,下入鍋中用中小火炸至一分鐘左右撈出,把油溫再次升高至8成熱,再次放入鍋中炸至酥脆,撈出瀝油。
- 鍋中留少許底油,放入番茄醬小火翻炒,加入白醋,食鹽,和白糖,最後加入少許水,再倒入适量的水澱粉,轉大火收汁。
- 待湯汁收至稍微有點濃稠時,倒入炸好的裡脊肉,快速翻炒均勻,即可盛出,最後撒上白芝麻,放入少許的蔥絲。
美食小貼士:建議大家在裹裡脊肉時,不用調糊,直接用幹澱粉拍粉會比較容易操作,炸出來肉條外酥裡嫩,而且操作方法簡單。
推薦食譜:尖椒炒豬肝
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準備食材:豬肝,青尖椒,小米辣,大蒜子,大蔥,生姜,料酒,白胡椒粉,食鹽,雞精,生抽,澱粉
尖椒炒豬肝的詳細做法:
- 先備點蒜沫,姜沫和大蔥圈,小米辣切成小圈,青尖椒洗淨後改刀切成斜段。
- 豬肝先用冷水沖洗幹淨,改刀切成薄片,放入碗中,加入食鹽用手來回抓一下,然後用流水沖洗幹淨,瀝幹水再次放入碗中,加入料酒,食鹽,白胡椒粉,澱粉再次抓勻後腌制10分鐘。
- 鍋中放入多點的食用油,油熱後放入豬肝,快速滑散,稍微變色後盛出,鍋中再次放油,放入蔥姜蒜爆香,接着放入小米辣和青尖椒,大火翻炒至7成熟,倒入豬肝,加入生抽和雞精,再次翻炒均勻即可出鍋。
美食小貼士:大家在炒豬肝時,會覺得腥味很難去除,豬肝先用食鹽抓洗一下,去掉多餘的血水,再進行腌制,這樣做出的豬肝,既滑嫩又不腥,孩子很愛吃呦。
推薦食譜:紫菜蝦皮雞蛋湯
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準備食材:紫菜,蝦皮,雞蛋,香菜,小蔥,生姜,食鹽,雞精,芝麻油,澱粉
紫菜蝦皮雞蛋湯的詳細做法:
- 先把生姜切成細絲,小蔥洗淨切成蔥花,香菜切成段。
- 紫菜放入碗中浸泡開,用水反複沖洗幾次,防止裡面有泥沙,蝦皮放入水中浸泡一會清洗幹淨,碗中打入兩個雞蛋,加入少許料酒和食鹽,打成蛋液。
- 鍋中加油,放入蝦皮和姜沫炒香,加入适量的水,大火煮開後,先淋入适量的澱粉水,煮制濃稠後,關火轉圈淋入蛋花,等蛋花定型後,攪拌一下,放入紫菜,再次開火煮開,加入白胡椒粉,食鹽和雞精進行調味,最後放入蔥花和香菜,淋入少許的芝麻油即可。
美食小貼士:淋入蛋液時,記得關火,倒入蛋液後停留一下,待蛋液凝固後,攪開,這樣打出的蛋花比較薄。
推薦食譜:黃焖雞
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準備食材:三黃雞,幹香菇,青紅辣椒,大蔥,蒜子,姜片,黃豆醬,食鹽,生抽,老抽,十三香,雞粉,料酒,八角
黃焖雞的詳細做法:
- 幹香菇提前用溫水泡發,泡發好的香菇水留着備用,切好青紅辣椒圈,大蔥沫和姜片,大蒜子對半切開。
- 雞肉塊用冷水浸泡出血水後,瀝幹水放入碗中,加入食鹽半勺,生抽,料酒,老抽各一勺,用手抓拌均勻後,腌制15分鐘。
- 鍋中放少許油,加熱後放入雞塊煎至表面金黃,放入大蔥段,姜片,蒜子,八角,兩勺黃豆醬炒出醬香味,加入香菇,香菇水也倒入鍋中,最後加水和雞肉持平即可,大火煮10分鐘。
- 最後放入青紅辣椒圈,大火翻炒出香味後就可以出鍋啦!
美食小貼士:泡好的香菇水不要倒掉,直接加入鍋中,會讓香菇的香味更加濃郁;雞肉要先煸炒,這樣不僅去腥還能讓雞肉更加好吃。
推薦食譜:菠菜雞蛋羹
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準備食材:菠菜,雞蛋,大蒜子,小米辣,小蔥,生抽,香醋,食鹽,雞精,芝麻油
菠菜雞蛋羹的詳細做法:
- 蘸料汁:首先把大蒜子拍碎剁成蒜沫,小米辣去蒂洗淨後切碎,小蔥洗淨後切碎,一起放入碗中,加入兩勺生抽和一勺香醋,最後淋入一點芝麻油,用勺子攪勻。
- 把菠菜切掉根部,放入盆中清洗幹淨,鍋中燒水,加入少許的食用油,水開後放入菠菜汆燙一下,完全變色後撈出放入冷水中過涼,用手輕輕擠出多餘水分後,用刀切成菠菜碎,放入碗中備用
- 碗中打入4個雞蛋,加入少許的食鹽和雞精,再加入40毫升的水,用打蛋器或筷子充分攪拌均勻後,放入切好的菠菜碎,再次攪勻,讓菠菜和蛋液融合在一起。
- 準備一個方形的深碗,碗中刷一層薄薄的食用油,倒入打好的蛋液後,用保鮮膜封住,在保鮮膜上紮幾個小孔,方便透氣,水開後放入蒸鍋蒸12分鐘,靜置5分鐘後取出。
- 将碗拿出倒扣在菜闆上,來回輕晃一下取出蛋羹,然後用刀切成大小均勻的塊狀,整齊的碼入盤中,食用時蘸取少許的蘸料食用即可。
美食小貼士:菠菜中含有大量的草酸,食用前汆燙一下,可以很好地去除草酸和澀味,吃起來更健康;蛋液放入碗中前,要先把碗中均勻的刷一遍食用油,這樣做是為了把蛋羹從碗中完整的取出。
孩子本來就喜歡蹦蹦跳跳,到了夏天流汗過多,就會導緻鋅和鈣的流失,建議家長要多給孩子吃富含鋅和鈣的食物,這樣才能讓孩子營養均衡,孩子也不容易挑食,學會了就給孩子安排起來吧!
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