大家好，這裡是匠心小廚房，夏天天氣熱，溫度比較高，到了這個季節，新陳代謝就會加快，尤其是家裡的孩子，喜歡蹦蹦跳跳，出汗就會更多，這樣很容易導緻微量元素鋅的流失，身體裡缺鋅，孩子就會出現食欲不振和發育慢，所以在夏天除了多給孩子補充水分和營養外，還要多吃富含鋅和鈣的食物，隻有健康合理的飲食，才能讓孩子營養均衡，健康成長，建議家長：夏天熱，易出汗，多給孩子吃這6種，補鋅補鈣促食欲。

推薦食譜：鮮蝦雞蛋海帶湯

準備食材：基圍蝦，雞蛋，幹海帶，蒜，食鹽，白胡椒粉，澱粉

鮮蝦雞蛋海帶湯的詳細做法：

1. 先把幹的海帶放入溫水中泡發，大蒜拍開剁碎成蒜沫，雞蛋打入碗中攪拌均勻後，放入鍋中煎成薄薄的雞蛋餅，放涼後，卷起來切成細絲。
2. 基圍蝦剪下頭部放入碗中，然後剝掉外殼，用刀從蝦背處劃開，抽出蝦線，放入碗中，加入食鹽和料酒腌制10分鐘。
3. 把腌制好的蝦肉取出，放入澱粉中，均勻地裹上澱粉，然後用擀面杖輕輕敲打成薄薄的片，抖掉多餘的澱粉，放入幹淨的盤中備用。
4. 鍋中放油，油熱後放入蝦頭煎出蝦油，放入蒜沫炒香後，加入适量的清水煮開，煮開後撈出浮沫和蝦頭，放入泡好的海帶和蝦片，等蝦片變成紅色後，放入白胡椒粉和食鹽調味，最後放上切好的蛋絲即可。

美食小貼士：蝦頭不要丢掉，油熱後要先煸出蝦油，這樣做出的湯會更加鮮美。

推薦食譜：糖醋裡脊

準備食材：裡脊肉，白胡椒粉，番茄醬，雞蛋，白糖，白芝麻，蔥，料酒，食鹽，澱粉

糖醋裡脊的詳細做法：

1. 先準備點蔥絲，把裡脊肉清洗幹淨，改刀切成長條，放入碗中，加入料酒，食鹽，白胡椒粉和雞蛋，攪拌均勻，腌制10分鐘。
2. 把腌制好的肉均勻地裹上一層澱粉，拍掉多餘的澱粉，油溫7成熱，下入鍋中用中小火炸至一分鐘左右撈出，把油溫再次升高至8成熱，再次放入鍋中炸至酥脆，撈出瀝油。
3. 鍋中留少許底油，放入番茄醬小火翻炒，加入白醋，食鹽，和白糖，最後加入少許水，再倒入适量的水澱粉，轉大火收汁。
4. 待湯汁收至稍微有點濃稠時，倒入炸好的裡脊肉，快速翻炒均勻，即可盛出，最後撒上白芝麻，放入少許的蔥絲。

美食小貼士：建議大家在裹裡脊肉時，不用調糊，直接用幹澱粉拍粉會比較容易操作，炸出來肉條外酥裡嫩，而且操作方法簡單。

推薦食譜：尖椒炒豬肝

準備食材：豬肝，青尖椒，小米辣，大蒜子，大蔥，生姜，料酒，白胡椒粉，食鹽，雞精，生抽，澱粉

尖椒炒豬肝的詳細做法：

1. 先備點蒜沫，姜沫和大蔥圈，小米辣切成小圈，青尖椒洗淨後改刀切成斜段。
2. 豬肝先用冷水沖洗幹淨，改刀切成薄片，放入碗中，加入食鹽用手來回抓一下，然後用流水沖洗幹淨，瀝幹水再次放入碗中，加入料酒，食鹽，白胡椒粉，澱粉再次抓勻後腌制10分鐘。
3. 鍋中放入多點的食用油，油熱後放入豬肝，快速滑散，稍微變色後盛出，鍋中再次放油，放入蔥姜蒜爆香，接着放入小米辣和青尖椒，大火翻炒至7成熟，倒入豬肝，加入生抽和雞精，再次翻炒均勻即可出鍋。

美食小貼士：大家在炒豬肝時，會覺得腥味很難去除，豬肝先用食鹽抓洗一下，去掉多餘的血水，再進行腌制，這樣做出的豬肝，既滑嫩又不腥，孩子很愛吃呦。

推薦食譜：紫菜蝦皮雞蛋湯

準備食材：紫菜，蝦皮，雞蛋，香菜，小蔥，生姜，食鹽，雞精，芝麻油，澱粉

紫菜蝦皮雞蛋湯的詳細做法：

1. 先把生姜切成細絲，小蔥洗淨切成蔥花，香菜切成段。
2. 紫菜放入碗中浸泡開，用水反複沖洗幾次，防止裡面有泥沙，蝦皮放入水中浸泡一會清洗幹淨，碗中打入兩個雞蛋，加入少許料酒和食鹽，打成蛋液。
3. 鍋中加油，放入蝦皮和姜沫炒香，加入适量的水，大火煮開後，先淋入适量的澱粉水，煮制濃稠後，關火轉圈淋入蛋花，等蛋花定型後，攪拌一下，放入紫菜，再次開火煮開，加入白胡椒粉，食鹽和雞精進行調味，最後放入蔥花和香菜，淋入少許的芝麻油即可。

美食小貼士：淋入蛋液時，記得關火，倒入蛋液後停留一下，待蛋液凝固後，攪開，這樣打出的蛋花比較薄。

推薦食譜：黃焖雞

準備食材：三黃雞，幹香菇，青紅辣椒，大蔥，蒜子，姜片，黃豆醬，食鹽，生抽，老抽，十三香，雞粉，料酒，八角

黃焖雞的詳細做法：

1. 幹香菇提前用溫水泡發，泡發好的香菇水留着備用，切好青紅辣椒圈，大蔥沫和姜片，大蒜子對半切開。
2. 雞肉塊用冷水浸泡出血水後，瀝幹水放入碗中，加入食鹽半勺，生抽，料酒，老抽各一勺，用手抓拌均勻後，腌制15分鐘。
3. 鍋中放少許油，加熱後放入雞塊煎至表面金黃，放入大蔥段，姜片，蒜子，八角，兩勺黃豆醬炒出醬香味，加入香菇，香菇水也倒入鍋中，最後加水和雞肉持平即可，大火煮10分鐘。
4. 最後放入青紅辣椒圈，大火翻炒出香味後就可以出鍋啦！

美食小貼士：泡好的香菇水不要倒掉，直接加入鍋中，會讓香菇的香味更加濃郁；雞肉要先煸炒，這樣不僅去腥還能讓雞肉更加好吃。

推薦食譜：菠菜雞蛋羹

準備食材：菠菜，雞蛋，大蒜子，小米辣，小蔥，生抽，香醋，食鹽，雞精，芝麻油

菠菜雞蛋羹的詳細做法：

1. 蘸料汁：首先把大蒜子拍碎剁成蒜沫，小米辣去蒂洗淨後切碎，小蔥洗淨後切碎，一起放入碗中，加入兩勺生抽和一勺香醋，最後淋入一點芝麻油，用勺子攪勻。
2. 把菠菜切掉根部，放入盆中清洗幹淨，鍋中燒水，加入少許的食用油，水開後放入菠菜汆燙一下，完全變色後撈出放入冷水中過涼，用手輕輕擠出多餘水分後，用刀切成菠菜碎，放入碗中備用
3. 碗中打入4個雞蛋，加入少許的食鹽和雞精，再加入40毫升的水，用打蛋器或筷子充分攪拌均勻後，放入切好的菠菜碎，再次攪勻，讓菠菜和蛋液融合在一起。
4. 準備一個方形的深碗，碗中刷一層薄薄的食用油，倒入打好的蛋液後，用保鮮膜封住，在保鮮膜上紮幾個小孔，方便透氣，水開後放入蒸鍋蒸12分鐘，靜置5分鐘後取出。
5. 将碗拿出倒扣在菜闆上，來回輕晃一下取出蛋羹，然後用刀切成大小均勻的塊狀，整齊的碼入盤中，食用時蘸取少許的蘸料食用即可。

美食小貼士：菠菜中含有大量的草酸，食用前汆燙一下，可以很好地去除草酸和澀味，吃起來更健康；蛋液放入碗中前，要先把碗中均勻的刷一遍食用油，這樣做是為了把蛋羹從碗中完整的取出。

孩子本來就喜歡蹦蹦跳跳，到了夏天流汗過多，就會導緻鋅和鈣的流失，建議家長要多給孩子吃富含鋅和鈣的食物，這樣才能讓孩子營養均衡，孩子也不容易挑食，學會了就給孩子安排起來吧！

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