食材食譜熱量:992.2(大卡)
主料
回頭魚約500克
做法
1、活回頭魚殺後除内髒洗淨待用,從脊骨兩側下刀将魚肉取下切0.3厘米厚的片,魚骨頭剁4厘米見方的塊待用,姜、蒜切片待用,蔥切蔥花,紫蘇切絲。
2、鍋内放底油燒至七成熱,放姜、蒜、紫蘇大火煸香下入魚骨頭塊用中火煎香,加鮮湯燒滾,依次加入鹽、味精、辣妹子醬、胡椒粉,大火煮3分鐘後撈出骨頭放入燒熱的石鍋内,再将魚片下入原湯中火煮開,略帶湯汁舀入石鍋内撒上蔥花即成。
END
小訣竅
特點
魚肉細嫩,湯紅微辣。
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