來源： 營養師顧中一

快過期的食品隻要按照标準貯存就可以放心吃。

　　 剛過期不久的最好别吃，關鍵還是看食品種類，如果是密封包裝的果汁、飲料以及脂肪含量不高的幹糧谷物制品風險會比較低，但兒童孕婦等敏感人群還是要小心。

　　 前兩天，有關#長期吃臨期産品有損健康嗎#的讨論上了微博熱搜。 　　

　　看到熱搜後我就想起僅僅最近一周，我就吃過過期1天的吐司面包（口味明顯變差）， 過期半天的冷藏餐盒（明顯有異味我就沒吃）， 還給顧大美吃了我嘗過覺得沒啥問題的幹燥、充氮的臨期食品，然後她就拉肚子了（不确定是否有關）……

　　 臨近過期和剛過期不久的食物，在我們的日常生活中的确很常見。

　　食品包裝上的保質期

　　食品保質期是指食品在标明的貯存條件下保持品質的期限。在此期限内，食品的風味、口感、安全性各方面都有保證，可以放心食用。

　　 注意是“品質”，并不是說過了保質期“安全性”就一定會變差。

　　 當然，過期食品商家還是不能賣的，消費者若發現可以及時舉報。　　

　　快過期食物能放心吃嗎？

　　理論上如果看起來沒壞，聞起來沒異味就不會有太大危害，但還是要具體分析的。

　　敏感人群别吃

　　一些敏感群體要特别小心：

　　5歲内兒童

　　老人

　　免疫功能差

　　孕婦

　　看儲藏環境

　　此外，食品保質期是由貯存條件和期限兩個元素共同構成的，二者密不可分。

　　貯存條件必須在食品标簽中标注，通常包括：常溫、避光保存、冷藏保存、冷凍保存等。

　　産品實際貯存條件與标簽标注不符時，可能會造成食品保質期縮短，甚至喪失安全性。

　　如果你能夠按照食物标簽中标注的條件進行貯存的話，那麼完全可以将保質期作為最後期限，但是如果不能完全按照條件進行貯存，那還是建議你盡早食用，避免保質期縮短導緻食物腐敗。

　　比如之前我家有本該冷藏的牛奶在室溫下放了幾個小時，我發現後就直接倒了，長輩認為沒事喝了結果就吐了。

　　剛過期的食物能吃嗎？

　　原則上

　　我個人建議你有所擔心的話直接就别吃了。

　　食物具體分析

　　如果你就是想盡可能節約，那就得仔細分析。

　　- 能吃的

　　有些密封的果汁、飲料以及脂肪含量不高的幹糧谷物制品等，超過保質期可能會導緻其感官品質變差，但仍然可以繼續食用，不會對健康造成損害。

　　還有些産品可能品質影響不大，但是過了最佳賞味期限，這部分食物可能會降級作為飼料或加工成肥料等進行循環利用。

　　- 風險高的

　　但是有些食品（比如冷藏食品、金屬罐裝食品、油炸食品等）過了保質期後可能出現如微生物超标、重金屬超标、過氧化值超标等安全隐患，這種食物就隻能抛棄處理了。

　　 還有一些沒經過殺菌、高溫處理過的新鮮食材、蛋白質、水分多、鹽少的食物，也都很容易出現微生物繁殖，脂肪多的食物也很容易氧化，也最好别吃了。

　　沒有保質期的食物如何判斷？

　　看包裝

　　首先看包裝的密閉程度、清潔程度，如果是不會再加熱熟透，這個食物之前室溫下敞着放着，蛋白質、水分多、鹽少，那隻要超過4小時就别吃了。

　　辨别

　　其次就是感官鑒别，人體的嗅覺、味覺還是很靈敏的，比如肉類的腐敗，如果沒有其他調味品的幹擾人應該是可以聞出來的。

　　還有一些食物糖含量高，那如果有特别的酒味、酸味，可能是發酵了，也别吃了。

　　此外臭的、異味、黴變、黏糊拉絲、嘗後感到苦味…… 這些異常感官表現的就都别吃了 。

　　你吃過過期的食物嗎？感覺怎麼樣？

圖文來源： 營養師顧中一

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