對北方人來說，豆漿配油條或者豆腐腦配包子，都是響當當的經典完美早餐組合了。但是由于各處的豆腐腦配料和味道不同，很多人早上都沒有辦法吃到自己心目中豆腐腦的經典口味。十分遺憾。今天小編也是考慮到這一點，為大家帶來了自己在家做豆腐腦的菜譜，大家可以根據自己的口味需要，對菜譜進行一些調整，這樣，就能從中調配出屬于自己和家人心目中的專屬味道了哦。小編今天推薦的菜譜，是小編最喜歡的鹹辣口味的，希望各位小夥伴們也能嘗嘗哦。吃豆腐花别再去外面買了！在家做簡簡單單，一看就會，1次成功！
豆腐花
By 髅小彬
配料：
黃豆 100克、水 1000克、内酯 2克、醬油 1勺、辣椒油 1匙、細香蔥 适量
烹饪步驟：
1.黃豆洗淨泡5小時
2.倒掉泡黃豆的水，把黃豆放入破壁機中，加入1000毫升水，選擇豆漿鍵
3.先用濾網過濾一遍
4.再用濾布過濾一遍
5.把豆漿倒入鍋中，煮滾後再煮5分鐘
6.内酯用少量涼開水攪拌至融化
7.待鍋中豆漿結出一層豆漿衣，用筷子挑出去，倒入裝有融化内脂的大碗中，撇去浮沫後蓋上蓋子靜置15分鐘，盛出加入醬油，辣椒油，撒上蔥花即可
烹饪小貼士：
1、豆腐腦的蛋白質含量豐富，而且屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。
2、豆腐腦除含蛋白質外，還可為人體生理活動提供多種維生素和礦物質。特别是以石膏或者内酯為凝固劑時，出品率高，鈣含量豐富，可滿足人體對鈣的需求，對預防軟骨病及牙齒發育不良等疾病有一定的功效。
3、卵磷脂和大豆異黃酮，黃豆中含有豐富的卵磷脂和大豆異黃酮，能夠平衡體内雌性激素的分泌，而雌激素則是掌控女性年輕的秘密。黃豆還有雙向調節雌激素的作用，并不用擔心因吃黃豆過多而造成雌激素分泌過剩的問題。
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