清明，除了掃墓祭祖外，還有青團和清明馃等特色鮮明的時令小吃。吃包含着對先人的緬懷，也有對春天新生的希冀。

這是一門技術活

舟山鎮紅柿園上溪裡自然村的淩月球阿婆自小就跟着母親學做青團、清明馃。如今淩阿婆的手藝是村裡一絕，清明将至，陸續有人請她幫忙做祭祖的必需品——青團、清明馃。

淩阿婆在小瓦罐内倒入溫水，放入事先洗淨磨爛的艾草，再加入一定比例的糯米粉和面粉。“艾草是昨天采的，隻取最嫩的葉子，太老不好搗碎也影響口感。”一面揉捏面團，淩阿婆一面和我們講解小技巧。她說，加水是關鍵，水不能一次性加太多，得一點一點加。隻見在巧手揉捏下，一個翠綠的面球正慢慢成型。

淩阿婆又從面球上取出一塊，揉搓成一個小丸子，再用大拇指按壓出一個深坑。在大拇指和四個手指的巧妙配合下，青團皮便成型了。捏皮是一個技術活，太用力，皮就太薄，做出來的青團容易破；用力小了，皮就會厚，青團裡面的餡就不容易熟。

将調好的筍絲豆腐肉末餡或紅糖裹入皮内，揉捏封口，輕輕搓成圓團。“揉捏的時候，注意不要用力過大，避免将裡面的餡與面團揉爛混合在一起。”淩阿婆将做好的青團輕輕地擺放到蒸籠内，蒸籠裡面鋪的是事先用油炒好的樹葉。每放一個青團都用樹葉包裹着，是為了防止出鍋後青團粘在一起。

将青團放入蒸籠後，淩阿婆也沒有閑下來，她順手拿起模具，将塞好紅糖餡的團子按壓到模具上，再在砧闆上一拍，三個花樣各異的清明馃就誕生了。與青團的翠綠色不同，清明馃有紅、綠、白三色，可根據個人喜好在面團中加入火龍果汁、艾草等。

竈台内柴火熊熊，蒸籠上霧汽缭繞，團兒、馃兒油光發綠，就可以提籠出鍋了。

吃，不隻是為了果腹

清明時，吃青團、清明馃，不隻是為了簡單的果腹，青團、清明馃包羅萬物，既有對先人的緬懷，也有對春天新生的希冀。

丁銀芳大娘是淩阿婆的老鄰居。她說：“小時候家裡窮，青團和清明馃的餡隻是豆腐、蘿蔔或是青菜，也隻有在清明節會做幾個，夠擺一碗就可以了。帶上山祭祀完先人，會把青團帶回家吃，幾個孩子一人隻能分到一個。

放了一晚上的青團已經有些發硬，但是孩子們哪顧得上這些？一年到頭就隻有清明時吃得到青團、清明馃，幾個人分着搶着就吃完了。”

拿起一個清明馃，輕咬一口，艾草的清香一下子沖入鼻腔，紅糖的絲滑透過唇齒流入舌尖，随之而來的是一陣清爽和舒坦，糯韌綿軟久久纏繞舌間，追憶那些過往的人和事……

在淩阿婆的記憶中，她的外婆都會在清明節做青團、清明馃等祭祀用品。對于孩時的她來說，這些東西隻是花花綠綠，吸引眼球。直到長大後，她才明白這些祭祀品的神聖與莊嚴。當淩阿婆從外婆手裡接過這門手藝，找她做青團、清明馃的人越來越多，她在其中看到了對逝者的思念與敬意，也明白了她接過的不僅僅是手藝，更是一種緬懷先人，傳承孝道的精神。

清明前後，春陽照臨，田間又将迎來一片忙碌景象。如果說有一種食物能夠喚醒春天，能夠帶着香甜的軟糯纏繞舌尖久散不去，這讓人流連忘返的神奇之物，非清明馃莫屬，小小的團馃綠油如玉、又軟又糯，輕咬一口仿佛嘗到了春天的味道。

青團、清明馃包裹了對先人的緬懷，唇齒間也流露出對春天新生的希冀。

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