做白菜炖豆腐，選豆腐很重要，千萬别亂買，否則一鍋燴菜就白炖了

在北方地區，每年到了冬天由于天氣寒冷，人們都喜歡去買點豆腐，回家炖豆腐吃。所以，每年到了這個時候，我們村裡磨豆腐的大伯們都是最忙碌的，平常每天都能賣個幾百斤豆腐，趕到過年或者過節的時候，基本上每天都要磨上上千斤豆腐，盡管如此，還是供不應求。這種豆腐銷售火爆的場面存在于北方的大多數城市和農村，可以冬天的豆腐有多麼受歡迎！

北方人冬天都喜歡吃炖豆腐，每周吃上兩三次都不會膩，很多朋友在買豆腐的時候，都會遇到兩種豆腐，北豆腐和南豆腐，也就是咱們平常說的老豆腐和嫩豆腐。那麼，我們在炖豆腐的時候，遇到南北豆腐怎麼選？搞清楚區别再決定，别再瞎買了！尤其是做白菜炖豆腐的時候，選豆腐很重要，千萬别亂買，否則一鍋燴菜就白炖了，一起來看看吧！

北豆腐和南豆腐雖說都是豆腐，而且都是用豆子加工制作而成的，但是兩者還是有很大本質上的區别的。

北豆腐

北豆腐，顧名思義就是北方地區經常見到的豆腐，也就是大家口中的老豆腐。北豆腐還有一個名字叫做鹵水豆腐，因為制作豆腐的時候，需要用到點豆腐的成型劑，而北豆腐的成型劑就是鹵水，所以在北方也有“鹵水點豆腐，一物降一物”的說法。

北豆腐相對于南豆腐而言，豆腐的質地更為堅硬一些，豆腐的外邊呈現豆子的淡黃色，用刀切開會發現有細小的氣孔。

南豆腐

南豆腐是南方經常吃到的一種豆腐，也就是大家口中的嫩豆腐。與北豆腐一樣，南豆腐的制作過程中也需要用到成型劑，南豆腐用到的成型劑是石膏，所以南豆腐也被大家稱為“石膏豆腐”。

相對于北豆腐而言，南豆腐的質地更加細嫩一些，豆腐的顔色也更加的雪白。南豆腐切成塊的時候，橫切面基本上沒有氣泡，豆腐本身特别的細膩，滑嫩。

北豆腐由于質地結實，經久耐煮，上好的北豆腐越炖越香，非常适合做北方冬季常吃的白菜炖豆腐，百吃不膩，給大魚大肉都不換。除此之外，北豆腐還可以做家常炒豆腐、豆腐扣碗、紅燒豆腐、豆腐湯、鐵闆煎豆腐、臭豆腐等等，都特别好吃。

南豆腐由于質地滑嫩，不耐煮，所以吃法上與北豆腐大有不同，最經典的川菜之一麻婆豆腐就是用南豆腐做的，所以吃起來口感特别細膩，是吃米飯的首選菜。南豆腐由于口感細膩，所以适合做湯類使用，比如西湖牛肉羹、豆腐蒸蛋、蒸豆腐等等。

豆腐由于做法豐富，口感細膩，所以深受大家的喜愛，但是任何美食除了美味之外，還有一些食用時的細節是值得我們注意的。

1、不能和含草酸類的食材一起食用

豆腐不要和含草酸類的食材一塊食用，因為食材中的草酸會和豆腐裡邊的鈣形成草酸鈣，影響營養吸收，含草酸類的蔬菜最常見的就是菠菜、大蔥。

2、不能和蜂蜜一起食用

蜂蜜具有潤滑腸道的作用，而豆腐屬于寒性的，如果把蜂蜜和豆腐一塊食用，容易引起腹瀉，除此之外蜂蜜中的酶類物質還會影響豆腐營養的吸收。

3、痛風少吃豆腐

因為豆腐裡邊含有嘌呤成分，所以如果患有痛風的朋友，盡量減少豆腐的攝入。

朋友們，如今正值寒冬，正是吃豆腐的大好季節，冬天炖豆腐，遇到南北豆腐怎麼選？搞清楚區别再決定，别再瞎買了！做白菜炖豆腐，選豆腐很重要，千萬别亂買，否則一鍋燴菜就白炖了！大家還知道哪些關于豆腐的美味吃法呢？歡迎留言分享哦！

關于豆腐就分享到這裡了，我是小劉，一位上得廳堂下得廚房的90後吃貨，如果您對家庭美食感興趣，歡迎留言、轉發、分享、關注哦！如果有什麼想吃的家庭美食，也歡迎留言，我将盡可能給大家分享！

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