山西人最愛吃面食，做法也是很多。很多人天天吃面也不厭煩，甚至有的人一日三餐都吃面條。老五曾經問過幾位愛吃面條的朋友，為什麼這麼愛吃面條？大多是這三個原因，一是面條耐饑，不像米飯容易餓。二是面條制作起來方便快捷。三是确實愛吃，飲食習慣所緻。

那麼問題來了，這麼愛吃面條對身體健康是好，還是壞？會對身體造成什麼影響嗎？

面條主要是由面粉做成的，而面粉是小麥磨成的。小麥味甘性涼，富含蛋白質、脂肪、澱粉、鈣鐵等礦物質，有養心安神，益氣除熱的功效。小麥含有大量的纖維素，能夠調理腸胃，促進胃腸蠕動，排除體内的有毒物質，預防便秘。

磨成面粉後按面粉中蛋白質的含量，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉，主要含有蛋白質、碳水化合物等成分。面粉具有養心益腎、健脾養胃、潤腸通便的功效。

制成面條後同樣富含蛋白質，能補充人體所需的營養，維持機體的免疫機能。面條易于人體消化吸收，能夠改善貧血，平衡營養吸收。

面條比米飯、肉類更容易消化，因為面條主要成分是澱粉，相對來說澱粉更容易消化，但是面條比米飯所含有的熱量要高。對于腸胃不好的人來說，用面條作主食，具有一定的養胃效果。

面條的做法有很多，澆面、湯面、焖面、涼面、炝鍋面，炒面等不同的做法。和面時單純用面粉，或是配入兩三種粗糧，如玉米面、紅面、豆面、荞面、莜面等和成面團，再制成形态不同的面條、面片等。

吃面條時應該注意以下幾點：

1、和面時搭配一些粗糧面為好

粗糧面的種類有很多，可适當地進行粗糧面的替換搭配。如：豆面優質蛋白含量高，但嘌呤含量高，對痛風患者不适用；燕麥含有葡聚糖，有利于血脂和血糖的控制；玉米膳食纖維含量很高，但老年人、胃腸道不适者食用會較難消化。按照7:3的搭配，70%面粉、30%粗糧面，或20%粗糧面和10%豆面。如此搭配營養更全面。

2、原湯化原食

煮高纖維食物時，其表層的木薯澱粉會撒落到湯中，當加溫到100攝氏時，木薯澱粉顆粒物會轉化成糊精，能促進消化食物。并且，湯面中還帶有胃蛋白酶，在煮的全過程中不容易被毀壞掉，也可以促進消化食物。所以，喝原湯是能夠協助降低消化不良的。而且面湯裡還有水溶性的B族維生素。

3、那餐吃面條更好

中午吃一碗營養搭配合理的面條是不錯的選擇。面條可以為人體提供足夠的能量，産生較強的飽腹感。而早上一般應該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃面則不利于消化吸收。老話說“早吃好，午吃飽，晚吃少”就是這個道理。

4、不能吃太燙的面

有不少人喜歡吃燙食，或是因為工作生活節奏快，行也匆匆，吃飯也匆匆，不等飯食晾到合适的溫度就把飯吞入肚中。任何飯食溫度太燙，不僅會損傷我們的食道，也會給胃黏膜帶來一定損傷，出現胃酸、胃炎，甚至食道癌。所以大家在吃面條或其它食物時，一定要等到溫度合适了再進食。

5、制作面條調和時或炝鍋時應盡量避免多用油，多放鹽。

在炒至面條調和或炝鍋時，很多人都是油大，鹽多這樣做出的面條挂味好吃。但往往卻不利于身體健康。會增加面條裡面油脂和鹽的含量，如果攝入油和鹽過多，不利于維護血壓和心血管健康，尤其是中老年人更應該注意。

老五唠叨幾句

面條可以常吃，但不宜多吃。面條富含碳水化合物，如果長期大量食用，攝取的碳水化合物較多，加之不運動，可能導緻身體發胖。過多食用面條，還可能增加患糖尿病‖型的風險。

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