雞蛋是生活當中最普通不過的食材，含有大量的優質蛋白，蛋白質的氨基酸比例跟人體的生理需求差不多，吸收概率可以高達90%以上，營養價值很高。

很多人堅持吃雞蛋，可以為身體補充維生素，保護視力降低白内障風險，當中的卵磷脂和卵黃素也可以有效促進體内神經系統的發育，幫助人體提高記憶力。

但是網上卻流傳雞蛋蛋黃當中的膽固醇比較高，所以很多人吃雞蛋的時候會特意把蛋黃給去掉，嚴格限制吃雞蛋的數量。

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一天一個雞蛋健康嗎？提醒：2種吃雞蛋的方法，需糾正

在2021年的時候，《美國臨床營養學雜志》發布研究稱，在受試者中每周吃雞蛋≥3個，患糖尿病的風險會增加15%，讓很多人不敢一天吃一個雞蛋了。

其實這一項研究報告并不是特别的嚴謹，因為他離開了總體飲食模式，隻是談雞蛋的攝入，每天吃一個雞蛋，身體可能會有更多的好處。

雞蛋當中的蛋黃含有卵磷脂以及卵黃素，膽固醇和甘油三酯，這些營養素對人體神經系統以及身體發育都有很大的作用，所以适當的吃雞蛋可以有效改善你的記憶力。

特别是蛋黃當中的卵磷脂，也可以有效地促進人體肝細胞再生，受人體提高血漿當中蛋白的含量，增加機體代謝功能以及免疫功能。

蛋黃當中的葉黃素和玉米黃素都是抗氧化物質，它可以有效地保護眼睛不受紫外線的傷害，所以在一定程度上是可以減少白内障出現的。

最後雞蛋當中的脂肪，碳水化合物含量都非常的低，也就是說一天一個雞蛋并不會攝入過多的熱量，看得飽腹感卻很強，可以吃雞蛋，可以減少對其他食物的欲望，有助于人體減肥。

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提醒：2種吃雞蛋的方法，需糾正

吃生雞蛋

不知道從什麼時候開始，很多人覺得生雞蛋要比熟雞蛋營養價值高，這簡直就是無稽之談，雞蛋當中含有太多的腸杆菌，進入人體之後容易導緻腹瀉和腸胃炎。

生雞蛋當中含有抗生物素蛋白，會影響人體對生物素的吸收，導緻人體食欲降低，有疼痛和沒有力量，因此雞蛋必須高溫煮熟之後再吃。

吃半生不熟的隔夜雞蛋

煮熟的雞蛋第2天可以重新加熱再吃，但是你半生不熟的雞蛋就含有太多的細菌，很容易導緻腹脹腹瀉。

雞蛋也不要煮太長時間，蛋黃中含有的亞鐵離子會跟蛋黃中的硫離子發生化學反應，不易被身體吸收。

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怎樣吃最有營養？

煮雞蛋、炒雞蛋、煎雞蛋、五柳炸蛋……雞蛋是一種無所不能的食材，不同的做法可以衍生出不同的口感。

從吸收的角度來說，水煮蛋的吸收概率是最高的，可以達到98%左右，其次就是炒蛋開水，沖蛋，炸雞蛋，吸收概率分别是96%，92.5%，81.1%，生吃雞蛋則隻有30%～50%。

所以想吃出健康同時又不浪費營養，建議你采取水煮的方式，同時我們要注意很多的疾病，并不是單一的食物導緻，目前來看，雞蛋的營養價值還是很多的，當人群來說沒有必要太過糾結。

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