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柿子去澀方法

生活更新时间:2024-11-19 22:48:22

柿子去澀方法?溫水脫澀法，将澀柿浸泡在40℃左右的溫水中，使之在較高溫度和缺氧條件下，呼吸作用加強，并轉向無氧呼吸，經一晝夜即可脫去澀味，用此法脫澀的柿果肉質脆硬，顔色美觀，風味好，但柿果含水量大，不耐久貯，适用于少量柿子脫澀處理　　，今天小編就來聊一聊關于柿子去澀方法?接下來我們就一起去研究一下吧!

柿子去澀方法

溫水脫澀法，将澀柿浸泡在40℃左右的溫水中，使之在較高溫度和缺氧條件下，呼吸作用加強，并轉向無氧呼吸，經一晝夜即可脫去澀味，用此法脫澀的柿果肉質脆硬，顔色美觀，風味好，但柿果含水量大，不耐久貯，适用于少量柿子脫澀處理。　　

酒精脫澀法，将澀柿裝入容器内，按每公斤果實噴灑5-7毫升40%酒精後密封，7-9天即可脫澀，經酒精處理後，柿子具有特殊香味。　　

混合土果催熟法，将柿果與一些新鮮梨、蘋果、石榴及一些新鮮樹葉混放于密閉的容器内，經一周的時間即可脫去澀味。

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