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全國各地醋的對比

生活 更新时间:2024-12-23 01:49:15

#頭條創作挑戰賽#

人不管走到哪一步,總得找點樂子,想一點辦法。是的,美食就是我找的樂子,想的辦法!小談食刻和你一起認真對待吃下的食物!

導讀:

老話常講:“開門七件事,菜米油鹽醬醋茶”。醋是在中式烹饪當中,不可或缺的一種調味料,基本上每個家庭都用得上。不過如何選食用醋,很多人就迷茫了,我們去超市的時候,放眼望去,各種食用醋,牌子也是五花八門,價格有高有低,如何來鑒别它的質量呢?

全國各地醋的對比(這6種醋在國内超受歡迎)1

這裡教大家一個簡單的方法,我們拿到醋以後,就可以翻開它的配料表,一般來講有機醋>無防腐劑無添加醋>無添加醋(有防腐劑)>勾兌(配制)醋,按照這個邏輯大家去選購就會輕松很多。如果實在懶得去了解,可以選這6種醋,南方3種,北方3種,在國内很受歡迎,品質也比較好,看看有你家鄉的醋沒有?

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北方三種分别是山西老陳醋、河北活水醋 、天津獨流老醋

1、【山西老陳醋】

因為山西老陳醋名氣實在太大,所以很多人都不知道咋選,如果看到配料沒問題,我們可以看看它的産地,像這款山西四眼井老陳醋,它是産自山西晉中,經過了5道傳統工藝制作而成,分别是蒸、酵、熏、淋、陳。

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上等的山西老陳醋,它是自然發酵而成,不會添加色素,更不會添加防腐劑之類的。吃的時候,我們可以蘸餃子吃,也可以做醋泡大蒜等等,相當地開胃。

2、【河北活水醋】

河北邯鄲的活水醋,它的原料也是比較簡單的,主要有生活用水,玉米,小米,谷糠麥曲,麸皮以及食用鹽,我們可以看到這個醋,也是相當不錯的,裡面沒有其它的添加劑,相對比較的純粹一些。

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這款醋選用的原料我們可以知道,它不是用傳統的高粱制作,而是用的小米,因為原料的差異化,使得這款醋的風味也比較的獨特,它帶着自然的芳香,屬于釀造發酵的工藝。吃的時候适合腌制,或者是涼拌。

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3、【天津獨流老醋】

在北方還有一種醋,也相當地出名,那就是天津獨流老醋,這款醋産自天津獨流,特點是氣味幽香,酸而回甘,也屬于中華老字号。

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獨流老醋,選用的是高粱、小麥還有黃米為原料,采用傳統發酵與配方,經過多道工序,翻曬而成。制作好以後,醋的色澤棕紅,氣味幽香,當你稍微嘗上一嘗,會發現它的口感醇厚,酸而回甜,真正是唇齒留香。

說完北方3款醋,在南方同樣也有3款非常知名的醋,它們分别是福建永春老醋、阆中保甯醋、鎮江香醋

1、【福建永春老醋】

福建永春老醋,主要的配料有水、糯米、紅曲、白糖、芝麻,它的總酸大于等于6.5g/ml,這款老醋是典型的手工釀造,沒有添加劑,屬于窖藏陳醋,它的味道是那種濃酸微甜。

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我們在食用上,可以拿它烹饪菜肴,也可以當作蘸水,甚至可以拌菜,或者是泡豆,都是非常不錯的選擇。永春老醋,它的主要原料是糯米,釀造出來以後,是那種醇香回甘,而且顔色也比較好看。

2、【阆中保甯醋】

在西南地區同樣有一款醋,知名度相當高,尤其是在川菜當中,它是不可缺少的靈魂,這就是阆中保甯醋。分享的這一款,保甯國醋,它的主要原料是,水、麸皮、小麥、玉米、大米、高粱、荞麥、白砂糖等,也是一款無添加的好醋。

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保甯國醋,它的味道和其它的香醋不太一樣,口感細膩酸香,這個香味比較的自然,而且不會感覺到刺鼻,6.2度的酸也很柔和,最為關鍵的是這款醋,久存不腐,而且越久越香。當你做涼拌黃瓜或者是做酸辣粉的時候,它都是不錯的選擇。

3、【鎮江香醋】

南方還有一款知名度超高的香醋,它就是鎮江香醋,分享的這款也叫恒順六年陳醋,它的原料主要有水、糯米、麥麸、粳米、食用鹽、白砂糖,總酸度大于等于6.4g/100ml。

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像這種香醋,它都是可以長期儲存,并且愈久愈醇,我們在使用的時候,可以涼拌,或者是做蘸水,同時紅燒、焖煮、泡制,都可以使用。這款醋也是我家裡經常選購的,價格相對來講也比較的實惠。

當然中國還有很多值得選購的香醋,因為知名度不是很高,而被人忽視。所以我還是建議大家,在選擇醋的時候,多去看看它的原料,不要過多地去關注價格。

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