#頭條創作挑戰賽#

人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

老話常講：“開門七件事，菜米油鹽醬醋茶”。醋是在中式烹饪當中，不可或缺的一種調味料，基本上每個家庭都用得上。不過如何選食用醋，很多人就迷茫了，我們去超市的時候，放眼望去，各種食用醋，牌子也是五花八門，價格有高有低，如何來鑒别它的質量呢？

這裡教大家一個簡單的方法，我們拿到醋以後，就可以翻開它的配料表，一般來講有機醋＞無防腐劑無添加醋＞無添加醋（有防腐劑）＞勾兌（配制）醋，按照這個邏輯大家去選購就會輕松很多。如果實在懶得去了解，可以選這6種醋，南方3種，北方3種，在國内很受歡迎，品質也比較好，看看有你家鄉的醋沒有？

北方三種分别是山西老陳醋、河北活水醋 、天津獨流老醋

因為山西老陳醋名氣實在太大，所以很多人都不知道咋選，如果看到配料沒問題，我們可以看看它的産地，像這款山西四眼井老陳醋，它是産自山西晉中，經過了5道傳統工藝制作而成，分别是蒸、酵、熏、淋、陳。

上等的山西老陳醋，它是自然發酵而成，不會添加色素，更不會添加防腐劑之類的。吃的時候，我們可以蘸餃子吃，也可以做醋泡大蒜等等，相當地開胃。

河北邯鄲的活水醋，它的原料也是比較簡單的，主要有生活用水，玉米，小米，谷糠麥曲，麸皮以及食用鹽，我們可以看到這個醋，也是相當不錯的，裡面沒有其它的添加劑，相對比較的純粹一些。

這款醋選用的原料我們可以知道，它不是用傳統的高粱制作，而是用的小米，因為原料的差異化，使得這款醋的風味也比較的獨特，它帶着自然的芳香，屬于釀造發酵的工藝。吃的時候适合腌制，或者是涼拌。

在北方還有一種醋，也相當地出名，那就是天津獨流老醋，這款醋産自天津獨流，特點是氣味幽香，酸而回甘，也屬于中華老字号。

獨流老醋，選用的是高粱、小麥還有黃米為原料，采用傳統發酵與配方，經過多道工序，翻曬而成。制作好以後，醋的色澤棕紅，氣味幽香，當你稍微嘗上一嘗，會發現它的口感醇厚，酸而回甜，真正是唇齒留香。

說完北方3款醋，在南方同樣也有3款非常知名的醋，它們分别是福建永春老醋、阆中保甯醋、鎮江香醋

福建永春老醋，主要的配料有水、糯米、紅曲、白糖、芝麻，它的總酸大于等于6.5g/ml，這款老醋是典型的手工釀造，沒有添加劑，屬于窖藏陳醋，它的味道是那種濃酸微甜。

我們在食用上，可以拿它烹饪菜肴，也可以當作蘸水，甚至可以拌菜，或者是泡豆，都是非常不錯的選擇。永春老醋，它的主要原料是糯米，釀造出來以後，是那種醇香回甘，而且顔色也比較好看。

在西南地區同樣有一款醋，知名度相當高，尤其是在川菜當中，它是不可缺少的靈魂，這就是阆中保甯醋。分享的這一款，保甯國醋，它的主要原料是，水、麸皮、小麥、玉米、大米、高粱、荞麥、白砂糖等，也是一款無添加的好醋。

保甯國醋，它的味道和其它的香醋不太一樣，口感細膩酸香，這個香味比較的自然，而且不會感覺到刺鼻，6.2度的酸也很柔和，最為關鍵的是這款醋，久存不腐，而且越久越香。當你做涼拌黃瓜或者是做酸辣粉的時候，它都是不錯的選擇。

南方還有一款知名度超高的香醋，它就是鎮江香醋，分享的這款也叫恒順六年陳醋，它的原料主要有水、糯米、麥麸、粳米、食用鹽、白砂糖，總酸度大于等于6.4g/100ml。

像這種香醋，它都是可以長期儲存，并且愈久愈醇，我們在使用的時候，可以涼拌，或者是做蘸水，同時紅燒、焖煮、泡制，都可以使用。這款醋也是我家裡經常選購的，價格相對來講也比較的實惠。

當然中國還有很多值得選購的香醋，因為知名度不是很高，而被人忽視。所以我還是建議大家，在選擇醋的時候，多去看看它的原料，不要過多地去關注價格。

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