簡陽羊湯做法?簡陽羊肉湯是成都特有的美食，其湯鮮，味美，香氣四溢，簡陽羊肉湯特色，主要得益于簡陽山羊不斷改良和不斷創新，簡陽大耳朵羊和美國努比羊和簡陽羊雜交而成的，獨特的品種和良好的生态環境，造就了她肉質細膩，在加上備列為成都市非文質文化遺産，簡陽烹饪手法，自然湯鮮味美，與其它地方用大鍋熬制切片澆湯上菜不同，簡陽羊湯是炒着吃的，熬湯要用羊骨和鲫魚，色白湯濃，湯鮮味美，，下面我們就來聊聊關于簡陽羊湯做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

簡陽羊湯做法

簡陽羊肉湯是成都特有的美食，其湯鮮，味美，香氣四溢，簡陽羊肉湯特色，主要得益于簡陽山羊不斷改良和不斷創新，簡陽大耳朵羊和美國努比羊和簡陽羊雜交而成的，獨特的品種和良好的生态環境，造就了她肉質細膩，在加上備列為成都市非文質文化遺産，簡陽烹饪手法，自然湯鮮味美，與其它地方用大鍋熬制切片澆湯上菜不同，簡陽羊湯是炒着吃的，熬湯要用羊骨和鲫魚，色白湯濃，湯鮮味美，

湯料

羊骨30斤，鲫魚6條（200克），

原料

羊肉40斤，羊肚，羊腸各8斤，羊肝，羊心，羊頭皮，羊肺各4斤，

工具

電熱桶，一次可熬250斤，

香料包

陳皮，白胡椒粒各25克，幹辣椒20克，小茴香30克，桂皮8克，白蔻7個，香葉，八角各5個，沙姜4個，丁香3個，

食菜加工

羊骨一開二，羊肉切5斤左右的塊，用清水沖淨血水撈出來，羊骨焯去血沫撈出控幹淨水，羊心一開二，羊腸用面粉和白醋搓洗幹淨，羊肚一開二加面粉洗幹淨，羊頭皮，羊肝洗幹淨，分别放盆裡沖水6小時，備用，

鲫魚宰殺幹淨，鍋裡加羊油燒熱下鲫魚煎制兩面金黃色撈出用紗布包好，

制做方法

桶裡墊竹蓖子放羊骨和鲫魚香料包，羊肚，羊肉，羊腸，加清水150斤，燒開打去浮沫，煮60分鐘羊肉熟了熬出，晾良切片，在煮30分鐘，羊肚和羊腸熟了撈出來，羊肚切絲，羊腸切段，下羊肺，羊肝，羊頭皮，羊心，打去浮沫，煮15分鐘撈羊肝切片，在煮25分鐘撈羊心和羊肺，切成薄片，在煮15分鐘撈出羊頭皮也切薄片，備用，次時大火在炖3小時，至湯汁白色，變濃稠即可，

走菜流成

鍋裡加羊油滑好，加羊油50克，燒熱加蔥姜蒜各15克，炒香下羊雜700克，羊肉300克，炒制3分鐘至羊肚變微黃色時，加羊湯800克，煮至湯變微黃次時在加羊湯2200克燒開煮2分鐘即可，

食用放法，

簡陽羊肉湯最地道的吃法是盛入碗裡由客人喜好在碗裡加鹽，胡椒粉，香菜蔥花，配着米飯吃喝湯吃肉，

移植成都後本地客人口味重，通長配豆腐乳，和小米辣和蘸料，不加碗裡，成都人還喜歡把羊湯當火鍋吃，鍋裡加炒好的羊肉和羊雜羊湯調好味上桌，吃完羊肉加鴨血，白菜，粉條，配蘸料吃，

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