手抓餅由蔥抓餅演變而來，新鮮出爐的手抓餅千層百疊，外層金黃酥脆，内層柔軟白嫩，一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來。 可根據自己的喜好搭配雞蛋、火腿、雞排、培根、蔬菜等輔料，再配上番茄沙司、香辣醬、沙拉醬或黑椒醬等醬料，香酥可口，老少皆宜。 以前經常買速凍的手抓餅，但是自己做起來也很簡單，吃起來更放心。
By 望月橋 【豆果美食官方認證達人】
1、将500g面粉平均分為2份，一份加開水，一份加溫水，先用筷子攪拌成絮，再和成面團。
2、每一份面團加10g豬油揉勻，蓋上保鮮膜醒40分鐘左右。
3、醒發面團的時候制作蔥頭油：80g豬油倒入鍋中加熱，将切碎的蔥頭倒入鍋中爆香。
4、過濾掉蔥頭，蔥頭油晾涼備用。
5、将醒發好的兩個面團揉到一起。
6、平均分為8個小面團，滾圓。
7、案闆抹上油，取一個小面團擀成長片，越薄越好，刷一層蔥頭油，撒上一些蔥花和适量鹽。
8、像疊扇子一樣卷起來。
9、從一頭團起來，最後把收口塞到裡面。
10、團好的面團上下各鋪一層油紙，按扁，擀成餅胚，依次做好所有的，疊起來放到冰箱冷凍。
11、吃的時候，平底鍋小火加熱，倒少許油，打一個雞蛋。
12、取出餅胚，無需解凍，放入鍋中，用手按着餅胚轉兩圈，讓雞蛋液均勻沾到餅上。
13、一面煎好，翻面，直到兩面都煎好。
14、香腸對半切開，放入鍋中煎一下。
15、有雞蛋的那一面擠上适量番茄醬，擺上香腸和洗幹淨的生菜，卷起來。
16、配上粥和小菜~
1.煎制餅胚的時候也可以不加油，鍋燒熱後，直接放餅胚，将雞蛋打到餅上面。根據自己的習慣來操作。 2.面粉用中筋粉即可。
養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；養心，益腎，除熱，止渴；主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
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