肉丸子的正宗做法和配方-tft每日頭條

肉丸子的正宗做法和配方

圖文更新时间:2024-08-16 11:04:42

炸制肉丸子大家可能都會做，但是今天我給大家分享的這款幹炸肉丸子是蓮藕為主料，豬肉為輔料。因為蓮藕本身含有豐富的澱粉，極易成丸，所以在保證了口感的同時，及又降低了肉丸子的成本，成品又健康美味，品相又美觀所以非常受廣大消費者喜愛。

肉丸子的正宗做法和配方（肉丸子的做法想成本低）1

原料：新鮮蓮藕200克。豬肉肥四瘦六。

調料：五香粉5克，鹽4克，王守義十三香3克，味粉2克，芝麻油15克，紅薯粉400克。

蔬菜料：蔥末20克，姜末20克。

肉丸子的正宗做法和配方（肉丸子的做法想成本低）2

制作流程：

1.新鮮的蓮藕洗淨去皮，切成小塊，放入料理機内打碎取出來，倒入盆中。

2.豬肉把肥和瘦的分開，瘦豬肉剁成肉餡，肥豬肉改刀成肉末即可，操作完畢一起放入盆中。

3.在加入全部蔬菜料和調料，朝一個方向攪拌均勻，即成蓮藕肉丸子餡。

4.淨鍋上火倒入色拉油，中火燒制油溫至六成熱時，用手從虎口處把肉餡擠成直徑3厘米左右大小的肉丸子，溜邊滑入油鍋中。

5.炸至定型後用工具撈出，稍微晾涼後用勺子背把丸子拍出細縫後，在放入七成溫度的熱油中炸至色澤金黃時撈出即可。

肉丸子的正宗做法和配方（肉丸子的做法想成本低）3

注意事項：

1.炸至肉丸子不要用大火，避免外部炸焦了，裡面還沒有成熟。

2.複炸的目的，可使肉丸子外酥裡嫩，口感更佳。

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