鮮肉馄饨要想好吃，調餡很重要，手把手教你做，鮮嫩多汁特美味

在咱們華夏民族有兩大特色美食，北餃子南馄饨，馄饨作為南方的一種特色美食，受歡迎程度絲毫不亞于北方的餃子，而且在很多北方的城市裡都有很多馄饨小店。在寒冷的冬天裡，早起能夠吃上一碗連湯帶水的熱馄饨，渾身暖洋洋的，别提多舒坦了。

小吃店的馄饨吃起來鮮嫩多汁，特别美味，但是很多朋友說自己在家裡完全做不出來那個味道，同樣的食材，自己在家做出來的馄饨又腥又柴，特别難吃！究竟是哪個環節出問題了呢？

大家都知道，馄饨和餃子一樣，都是用面皮包裹着肉餡，所以馄饨要想好吃，肉餡是關鍵！鮮肉馄饨要想好吃，調餡很重要，手把手教你在家做，鮮嫩多汁特美味！在調馄饨餡時，有人打水，有人打油？究竟是打水還是打油呢？千萬别搞錯了，否則又腥又柴特難吃！一起來看看具體做法吧！

我們平常吃的馄饨餡基本上都是鮮肉餡的，那麼我們應該選擇哪個部位的豬肉呢？這裡給大家兩個建議，如果喜歡吃香一些的，可以選擇去皮前腿肉，因為前腿肉肥瘦适中，吃起來口感也非常不錯。如果喜歡吃稍微瘦一些的，可以選擇小裡脊肉，小裡脊肉雖然是純瘦肉，但是吃起來口感特别滑嫩，一點也不會柴。

除了鮮肉之外，我們還可以選用一些新鮮的活蝦作為補充，活蝦去皮去蝦線之後，和鮮肉一塊剁成泥就可以了，至于蔬菜可以選用胡蘿蔔，營養豐富，孩子也特别的愛吃。

很多朋友在做馄饨餡的時候，總是喜歡放很多的調味料，認為調味料越多，馄饨吃起來就越好吃，其實這樣的想法是錯誤的，在調制馄饨餡的時候，調味料宜少不宜多，如果放過多的調味料，完全就是在吃調味料，鮮肉和蝦仁的鮮味兒完全就被遮擋住了。

調馄饨餡的時候，一定要記得調味料宜少不宜多，其實我們隻需要用到兩種調味料，食用鹽調味，白糖提鮮，至于生抽、醬油、蚝油、五香粉這一類的調味料完全沒必要放到馄饨餡裡邊，那樣隻會破壞馄饨餡的鮮味！

雞蛋是我們日常生活中經常吃的食材，不僅營養價值豐富，還可以讓食材變得更加嫩，所以我們在調馄饨餡的時候，可以根據餡料的多少，打入1～2個雞蛋，雞蛋可以讓馄饨餡更容易抱作一團，包的時候更容易包，而且多了雞蛋還可以讓鮮肉吃起來更加的滑嫩呢！

大家都知道，調餡的時候，打油和打水主要是起到讓馄饨餡吃起來鮮嫩多汁的目的，那麼究竟打油和打水哪個更合适呢？

大家都知道，正宗的馄饨吃起來清香味十足，一點我不會感覺到油膩，所以正确的做法應該是打水，這裡的“水”并非普通的水，而是用蔥、姜泡出來的蔥姜水，大家可以把蔥、姜切成細絲，然後用熱水浸泡15分鐘，泡出蔥姜味，然後用這個水往馄饨餡裡打，要分多次少量的打水，邊打邊攪拌，讓馄饨餡吃足水分。

馄饨餡打好水之後，記得用少許的香油在上邊封一下，這樣打出來的馄饨餡吃起來鮮嫩多汁，一點也不會發柴。

煮馄饨的時候，有人用冷水，有人用開水，看似差别不大，其實煮出來的馄饨口感差别很大，而且很容易破皮。

煮馄饨的時候既不能用冷水，也不能用沸騰的開水，冷水下鍋時間太長，容易皮餡分離，煮成一鍋粥。開水下鍋容易直接破皮，而且肉容易柴。正确的做法應該是等到水剛開始冒泡的時候，就可以直接下鍋了，水開之後，點入少許冷水，再次煮開，馄饨就煮好了，這樣煮出來的馄饨不破皮，而且吃起來口感特别好！

調馄饨餡時，打水還是打油？千萬别搞錯了，否則又腥又柴特難吃！鮮肉馄饨要想好吃，調餡很重要，手把手教你做，鮮嫩多汁特美味！朋友們，你們平常在家自己包馄饨嗎？關于馄饨餡的調制，你還有哪些小技巧？歡迎留言分享哦！

​關于馄饨餡的調制就分享到這裡了，我是小劉，一位上得廳堂下得廚房的90後吃貨，如果您對家庭美食感興趣，歡迎留言、轉發、分享、關注哦！如果有什麼想吃的家庭美食，也歡迎留言，我将盡可能給大家分享！

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