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鵝掌的做法大全家常菜竅門

圖文 更新时间:2024-07-01 19:20:18

大家好,這裡是【劉一手美食】,關注老劉,每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、鵝掌,顧名思義,即家鵝的腳掌,因其肉多,故常為美食佳肴。

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2、 今天老劉就來分享一下“腌制鵝掌鵝胗”做法,喜歡的朋友可以先收藏,有空自己試一下。

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3、下面開始介紹所需要的食材:

鵝腳700克、鵝胗500克、八角10克、花椒粒5克、香葉3克、幹辣椒段5克、生姜10克

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4、先把生姜切片,然後把處理幹淨瀝幹水分的鵝胗和鵝腳先放入2兩高度白酒殺菌,去腥增香,用手攪拌均勻。然後再晾涼的1500克白開水中,倒入150克食鹽,再放入準備好的所有輔料

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5、再在水中發放入50克高度白酒,再放入鵝腳和鵝胗,然後包上保鮮膜,擺在陰涼處,腌制一個星期

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6、腌制一個星期以後,把鵝腳和鵝胗用碎料紮帶穿起來,然後擺在太陽底下曬半個月左右,曬幹水分,曬得樂感吃起來越香

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7、腌制好以後,把風幹的鵝胗和鵝腳放在清水中沖洗幹淨

【老劉小貼士】

我這裡腌制的是微鹹的,所以不用泡水,如果鹽放的對吃之前要提前泡水半個小時

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8、然後把鵝胗切片再和鵝腳一起放在盤中,再擺入姜片和幹辣椒段,然後淋上料酒,擺在燒開的蒸鍋中,大火蒸三十分鐘,美味即成,這樣一盤鹹鮮入味的腌制鵝腳鵝胗就做好了

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9、鵝掌營養豐富,脂肪含量底,不飽和脂肪酸含量高,對人體健康十分有利。根據測定,鵝腳翼蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高,賴氨酸含量比肉仔雞高

我是老劉,感謝大家對劉一手美食的支持,我們每天都有幾道家常菜供大家參考,喜歡做飯的朋友别忘記點點關注,老劉謝謝大家觀看

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