最近在茶廠做茶，為了讓制茶師傅們吃飽、吃好，在夥食上不敢偷懶，盡量想着法子變換口味。
河蝦煎蛋，不一樣的做法，做出了不一樣的口味，被制茶師傅們笑稱之為“金包銀”。
配料：河蝦、雞蛋、花生油、食鹽和生抽。
這道菜在傳統做法的基礎上，增加了一個步驟：把蛋清和蛋黃分開，分别煎香，産生不同的效果和口感。
蛋清打散至起泡，在打的同時，加入少許食鹽使其入味。
蛋黃不需要加鹽，因為在起鍋之前，需要淋入少許生抽，産生焦糖香，同時也使表層帶有鹹味。
下面是具體做法：
①炒河蝦
小河蝦扒掉蝦頭後清洗幹淨，濾幹水分。熱鍋後倒入花生油，把油稍微燒熱後，倒入河蝦。
河蝦的水分炒幹以後，轉中小火繼續煸炒，直到把蝦殼炒得酥脆，然後開始淋入蛋清。
②煎蛋清
倒入蛋清之前，先用鍋鏟把鍋裡的河蝦稍微攤開，然後把蛋清均勻地淋入鍋中。
煎至蛋清凝固後，從邊緣再次淋入少許花生油，然後把蛋白翻面，繼續煎另外一面。
③煎蛋黃
蛋白翻面以後，就可以淋入蛋黃了。蛋黃不要提前打散，在準備淋入鍋中的時候再打散，這樣可以防止大量蛋黃粘在碗裡。
碗中的蛋黃淋入一半，用鍋鏟均勻抹開，然後迅速翻面，把剩下的蛋黃淋入另外一面，抹開後翻面煎制。
④淋入生抽
蛋黃煎香後，兩面均呈金黃焦香後，淋入少許生抽，迅速翻面、關火、起鍋。
香噴噴的新版河蝦煎蛋，這樣就做好了。
口感點評：蛋黃煎香的味道，就是我們平時吃的煎雞蛋的味道。蛋清單獨煎香，産生的香味是煎荷包蛋時，蛋白的味道。河蝦把殼炒得酥脆，加入雞蛋煎香以後，就不會吃出蝦殼硬硬的口感。生抽最後淋入後迅速關火，會産生焦香味。這是一道有層次感的河蝦煎蛋，我是八兩紅的老鄭，一個愛做菜的茶農。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
