生抽是不是就是醬油?生抽屬于醬油的一種生抽的顔色較淡,呈紅褐色,味道偏鹹,一般用來調味,因顔色淡,故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多,也可以用來腌制肉類,切好的肉加點生抽攪拌,會使肉較嫩滑,現在小編就來說說關于生抽是不是就是醬油?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
生抽屬于醬油的一種。生抽的顔色較淡,呈紅褐色,味道偏鹹,一般用來調味,因顔色淡,故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多,也可以用來腌制肉類,切好的肉加點生抽攪拌,會使肉較嫩滑。
醬油俗稱豉油,主要由大豆、小麥、食鹽經過制油、發酵等程序釀制而成的。醬油的成分比較複雜,除食鹽的成分外,還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分。以鹹味為主,亦有鮮味、香味等。醬油按醬油的制造等級分為生抽和老抽。老抽顔色比較深,一般用來做鹵味或者是紅燒肉之類的菜肴
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