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五月，天氣是越來越熱了，朋友們都說大熱天就愛喝白粥搭鹹菜，簡單粥品鹹菜偶爾可以嘗嘗，而對于繁忙工作中的朋友和成長時期也努力學習的孩子們，一日三餐還是要保證均衡攝入所需要的營養物質的，家常菜肴巧搭配也可以很出色，讓家人胃口大開。和大家分享：天熱沒胃口我燒這道菜，有菜也有主食，鹹鮮味美每次都是一鍋上桌。

當季炖寬粉我選這食材，鮮嫩味美低脂營養，做法簡單有菜也有主食。初夏，當地人喜歡的食材是童子雞，肉質鮮嫩，營養豐富，可以爆炒、紅燒、做湯等吃法多樣。孩子愛吃寬粉，于是選童子雞與粉皮同炖，肉質鹹鮮味美，粉皮Q彈爽口，一鍋上桌，有菜也有主食，大家有沒有嘗過這道菜呢。

寬粉，是以紅薯為原料制作而成的一種食物，含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸、以及鈣、鐵、鉀等多種營養物質，可與蔬菜、肉類食材同炖，口感爽滑，透明，家常菜肴、涮煮火鍋等吃法多樣，與雞肉同炖，讓其吸收了鮮美湯汁，勁道爽口是菜也是主食，每次炖好一鍋上桌，總也不剩下，孩子常誇比麻辣燙店裡做的還好吃。雞肉炖寬粉，調料簡單，除了姜、蔥、蒜之外，調料中用到米酒、生抽醬油、清水，類似于三杯雞做湯，醬香濃郁，還有淡淡的米酒香味，湯汁濃郁，加入勁道爽口的粉皮，大人小孩子都愛吃的家常菜肴，如果你也喜歡就試試吧，詳細做法呈上，感謝大家支持。

雞塊炖寬粉：童子雞1隻、寬粉250克、姜3片、蒜10克、香蔥10克、蔥花适量、紅辣椒适量、米酒2湯匙、生抽醬油3湯匙、老抽醬油1湯匙、清水适量、精鹽5克、食用油适量。（3-4人份）

第1步：童子雞處理後剁成小塊，如果沒有童子雞也可以用其他部分，比如雞大腿也可以；

第2步：寬粉需要用開水泡軟，這一步不可少，不同粉條可以直接入鍋，泡軟後沖洗，瀝去水分備用；

第3步：鍋中加入食用油，加入姜、蔥、蒜炒香，加入雞塊翻炒至變色，加入米酒、生抽、老抽炒勻，米酒是糯米釀制的米酒或是酒釀也可以，如果沒有用黃酒、料酒；

第4步：雞塊爆炒過後，加入開水，大火燒開後去浮沫；炒制後的雞肉可以加入開水，加入冷水後肉質不易炖爛，香味不夠濃郁；

第5步：大火炖制15分鐘左右，加入寬粉、精鹽同炖；炖制時間以個人喜歡的口感而定，童子雞肉質比較鮮嫩，容易軟爛，經過爆炒、炖制容易炖爛入味；

第6步：出鍋後，加入适量的蔥花、紅椒絲，一份味美的雞肉炖寬粉就做好了，是不是你喜歡的味道呢？

小貼士：1、雞肉挑選新鮮的更好，如果沒有可用冷凍雞大腿剁塊，焯水後炒制炖煮；2、寬粉需要開水浸泡軟後再入鍋；3、優質寬粉有薯類澱粉應有的香味，沒有其他異味，柔韌性好。

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