甯夏美食遍地，種類繁多想要數清楚恐怕很難那就來看看甯夏各個地方的頭牌美食吧！你吃過幾樣？

銀川市

銀川羊肉泡馍

去過西安的人大多都吃過那裡的羊肉泡馍，銀川的羊肉泡馍沒有西安的有名氣，它卻有着自己獨特的風味。其實，很多人在提到銀川的第一印象就是“羊肉泡馍”，本地人最難忘的是羊肉泡馍的肉爛湯濃。

辣糊糊

辣乎乎是銀川的一種特有美食小吃和我們通常說的“串串”相似，味美香辣、價格便宜，其鍋底繼續沿用了火鍋的形式将新鮮

食材穿成串燙而食之，特點便是湯汁是呈“糊糊”狀，是銀川人很喜歡的一種小吃。

靈武啃牛骨頭

這是一道特别具有民族特色的地方風味菜主要流行于甯夏靈武一帶,選用帶肉帶筋的牛骨頭煮制而成。如今許多店的啃牛骨頭，仍保留着它江湖菜的本色。

石嘴山市

平羅黃渠橋辣爆羊羔肉

辣爆羊羔肉應該是硬菜裡的超級典範了,甯夏的辣爆羊羔肉最有名的地方莫過于平羅黃渠橋,在這個小鎮上布滿了大大小小的主營爆炒羊羔肉的餐館,聲名遠揚的黃渠橋爆炒羊肉已飄香了近年。

大武口涼皮

西北各省區都有,但個人認為,還是我們甯夏的涼波子品種最豐富最好吃,全區各地市都有自己出名的涼波子,尤以石嘴山大武口區的涼皮子出名,微酸、香辣、軟糯誘人。吃過大武口三住宅涼皮,從此其它涼皮于我如浮雲。

糖醋黃河鯉魚

黃河鯉魚遠近馳名,據《本草綱目》等代醫書所述,黃河鯉魚還是入藥的補品，賄養肝補腎之功能,并對孕婦水腫、月經不調、中耳炎、赤眼病等,有一定療效。

吳忠市

吳忠手抓羊肉

吳忠是回族美食之鄉,随便想想都能抓出來一大把美食。但是今天要隆重介紹一下這裡的手抓羊肉。《舌尖上的中國》第二季第六集《秘境》,吳忠特色小吃手抓羊肉在節目亮相,讓觀衆欣賞到地道的吳忠回族飲食文化。

同心碗蒸羊肉

秋天是補秋膘的好時節, 對甯夏人而言,羊肉當然是補秋膘的首選。碗蒸羊羔肉是的甯夏著名小吃之一,主要流行于同心、 海原一帶,許多餐館都有制作。甯夏羊肉細嫩鮮美,沒有膻味。

吳忠羊雜碎

羊雜碎中所謂的雜碎是将羊頭、心、羊肝、羊肺和羊肚伍樣原料清洗幹淨後進行蒸煮。湯是煮羊肉的高湯,加上獨家配制的香料,臨出鍋還要放入秘制的辣椒醬。對于吳忠人來說,紅油、白湯、綠蔥、粉肉,配上一塊酥軟的面餅,不油不膩,口味濃郁，一碗羊雜碎能帶來一整天的神清氣爽。

炒糊饽

炒糊饽是甯夏的特色小吃,特點是制作方便，配菜豐富，香、辣，嚼起來很有口感。

中衛市

中衛蒿籽面

“長脖子雁，扯紅線，一扯扯到中衛縣。中衛縣，不一般，丫頭都會擀長面。擀的面薄扇扇，切的面細線線，下到鍋裡嘟噜噜轉，舀到碗裡一根線……”這是流傳于中衛一帶的一首民歌，歌中描述的就是被列入甯夏回族自治區非物質文化遺産名錄的中衛蒿籽面。

中衛清炖土雞

中甯清炖土雞選用人傑地靈的甯夏中甯地區家養土雞，經過精心烹制而成。其特點是：雞肉亮白鮮嫩，口感筋道不肥膩，雞湯清淡滑爽，配以平菇、面筋、粉條等佐料，原汁原味，具有豐富的營養價值。

燴小吃

中衛素雜燴，又稱燴小吃。燴小吃是一道傳統著名小吃，甯夏各地均有制作。形狀相似的夾闆子、豆腐、粉條、面筋、菠菜，丸子，再加上清瑩的湯，總讓人忍不住多喝幾碗。

八寶飯

八寶飯色澤鮮豔美觀，質軟香甜，為酒席上的佳肴。由于各地習俗，口味有異，用料亦不盡相同，但其烹制方法和風味基本相似。

海原粉湯彩餃

粉湯彩餃是一道創新小吃，是在傳統的粉湯餃子的基礎上演變而來的。是将面粉用菠菜汁、胡蘿蔔汁和番茄醬等和成不同顔色的面團，再包成各種顔色面皮的餃子，成形後下鍋煮熟，然後撈在大碗裡，上面澆上調制好的粉湯，撒上香菜。 特點：色彩多樣，營養豐富。

固原市

泾源蒸雞

沒錯，這就是近兩年在甯夏尤其是銀川流行起來的讓衆多食客口水流一地的泾源蒸雞！看着黃澄澄的就喜慶，看着就想大快朵頤！土豆蒸雞看上去有點像比薩餅，金黃、鮮嫩、熱氣騰騰，令人垂涎。

彭陽攪團

攪團是怎麼來的，現已無從考證。它是一種特色雜糧面食，陝甘甯等地均有，被定義為“用面攪成的漿糊”。吃法很簡單：先在大粗瓷碗裡盛上半碗“水水兒”，然後舀上一坨攪團，再加些用開水“潑”的辣椒。這道民間面食現已登上大雅之堂，成為許多飯店熱賣的特色菜之一。

隆德暖鍋

暖鍋是隆德地區的特色美食，屬于民間的一道煲仔菜肴。涼爽的秋天和寒冷時冬天是吃暖鍋的好時節，圍坐一桌，邊吃邊叙談，不用擔心鍋中菜肴變冷。将各種食物整齊放在邊緣，中間用炭火加熱湯汁，湯汁開始翻滾，便能聞到食物的香氣，吃一口更是美不勝收。

來源：塞上江南君

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