說到肥腸，真是又愛又恨。每當一個女孩說喜歡吃肥腸粉，總是會被說口味好重。好像吃了以後，嘴裡會有難聞的味道，這讓我很尴尬。但每次去吃粉，隻要看到肥腸粉，我就忍不住點一碗。于是，我就去學了肥腸粉的做法。
這種肥腸粉最重要的是肥腸。最重要的一步是清潔肥腸。隻有清洗幹淨，才不會有異味。很多人可能會覺得洗起來很惡心，但市面上買的肥腸都洗過了，根本不需要過度的清洗。但買了之後，我們還是需要處理的。将肥腸放入冷水中，倒入少許料酒和姜片，煮3分鐘，撇去水面上的一層泡沫，然後用漏勺舀出。一經撈出，立即放入冷水中多洗幾次，使肥腸不僅口感好、清爽，而且将營養價值鎖在裡面。感興趣的朋友們，跟小編一起看看吧！
具體的做法：
第一步，把清洗完的肥腸，切成小段，方便入口，鍋中倒入适量菜籽油。這種油最适合炒肉，能使肉的品質穿上蔬菜的味道。而且它還具有軟化血管的作用，無論是老年人還是青年人都可以多吃。油倒入後，先加入姜、蒜和剁碎的辣椒炒熟。
第二步，剁辣椒是靈魂，當你看到鍋底呈現紅色時，連蒜瓣都染上了胡椒色，可以把肥腸放入炒菜中，不要炒太久，攪拌一會兒，倒入生抽、老抽和啤酒。生抽可以多放一點，主要是為了增加新鮮度，而啤酒則是為了去除腥味，增加香味，軟化肥腸，讓肥腸吃得更軟更爛。
第三步，所有調味料放入後，加入胡椒、香葉、八角、幹胡椒和蔥。所有調味品的數量都不應該太多。一點點就夠了。用勺子把湯翻過來，加熱一小時。我們現在準備配菜吧。一千是豆腐幹，含有人體必需的八種氨基酸。平時你可以多吃點。把幹瓊脂切成小片，豆腐切成兩半，頭發浸泡成碎片。湯煮好後，嘗嘗味道。如果很輕，就加鹽。如果是鹹的，加一點糖，稀釋味道。不要關上暖氣繼續做飯。把湯晾幹。取一個砂鍋，倒入一半湯，放一點雞精，一勺醋，兩勺醬油和一勺油辣椒，最後放一個香菜。
第四步，把湯燒開，把土豆粉放進去。這種粉條複合澱粉在體内酶的作用下會轉化為葡萄糖，補充人體所需的糖分。接下來，把木耳絲、千塊和油豆腐放在砂鍋邊上，然後把煮好的肥腸倒上來。我們還可以放芥末、油炸花生，最後還放了一把香菜。當然，如果不喜歡香菜，可以不放。畢竟，隻是為了讓這碗粉看起來更美味。把所有的東西都放上，繼續用小火炖，直到湯的汁液變少就可以了。
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