用料
主料茄子
輔料白糖蚝油生抽老抽豆瓣醬姜蒜澱粉小米椒香菜芝麻油蔥花
茄子煲的做法
1.茄子洗淨,去皮切條。
2.鍋熱後倒油,油熱後放入茄子炸熟,撈出控油。
3.鍋中留底油,放入一勺豆瓣醬,炒出紅油。
4.再放入姜,蒜,小米椒,下鍋炒香。
5.肉末也下鍋炒香,倒一碗水,放入适量白糖,蚝油,生抽,老抽。
6.倒入茄子,燒三分鐘,倒入水澱粉勾芡。
7.砂鍋燒熱,放入芝麻油,倒入茄子,最後撒上香菜末和蔥花即可。
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