準備食材

制作方法與步驟

【手指餅幹部分】不想做的可以買現成的 /可跳過

1、将蛋清與蛋黃分離開

2、将8克細砂糖加入蛋黃中

3、将剩餘部分的細砂糖加入澱粉中，攪拌均勻

4、将蛋黃打發至顔色發白，體積膨大的狀态

5、蛋清分3次加入糖與澱粉的混合物中，打發至幹性發泡

6、蛋黃加入蛋白霜裡面，并攪拌均勻

7、篩入高筋面粉（沒有高筋面粉就用中筋面粉或者低筋面粉，但高筋面粉做出來手指餅幹會更有韌性一些），攪拌均勻

8、裝入裱花袋中

9、在烤盤上面擠大概寬2厘米，長10厘米的長條，表面篩一層糖粉（糖粉是讓餅幹形成脆殼的關鍵），放入烤箱180度20分鐘（烤箱需要提前預熱）

10、手指餅幹放涼以後從烤盤上取下來（手指餅幹一定要烤透，不然不好往下取）

【芋泥部分】

1、準備好材料（沒有紫薯粉的話，就用芋頭用量10%左右的紫薯代替，不要太多，紫薯量太多的話，顔色會比較重），将芋頭提前蒸熟

2、将所有材料放在一起，壓碎或者用攪拌機打碎

3、将攪拌好的芋泥裝入裱花袋中，備用

【制作提拉米蘇糊】

1、準備好所有材料，将馬斯卡彭提前室溫軟化

2、将糖加入淡奶油中，打發

3、将淡奶油打發至八分（因為後面隻鋪一層手指餅幹，兩層芋泥和提拉米蘇糊，都比較偏軟，所以奶油可以稍微打硬一點）

4、将蛋黃與蛋清分離

5、将細砂糖加入蛋黃中，隔水加熱打發至有明顯紋路、體積膨大、顔色發白的狀态

6、馬斯卡彭用刮刀按壓，攪拌順滑

7、将蛋黃分2次加入馬斯卡彭中

8、完全攪拌均勻再加入下一次的

9、攪拌好的蛋黃馬斯卡彭糊倒入打發好的淡奶油裡面，翻拌均勻，一份提拉米蘇糊就做好啦~

【制作蘸手指餅幹的液體】

1、準備好所有材料

2、椰漿、牛奶、煉乳放一起攪拌均勻，這樣就可以啦

【制作裝飾用料】

1、準備所有制作材料

2、紫薯粉、奶粉、防潮糖粉放一起，攪勻均勻~（單用紫薯粉顔色太重，所以用奶粉調整一下）

【制作提拉米蘇】

1、将手指餅幹兩面快速蘸一下奶液

2、在盒子底部排列整齊（盒子尺寸22×14.5×6.5）

3、開始擠芋泥，先把縫隙填滿

4、擠一層芋泥，一半的量大概控制在300克

5、把二分之一的提拉米蘇糊裝入裱花袋中

6、在芋泥上面擠一層提拉米蘇糊

7、上面再擠一層芋泥

8、再擠一層提拉米蘇糊，然後用刮闆輕輕抹平，蓋上蓋子放入冰箱冷藏定型就可以啦~

9、篩入一層粉

10、用胡椒木、洋甘菊、無花果裝飾

11、将制作好的提拉米蘇六等分，真的很好吃~

小Tips：

1、手指餅幹蘸液體的時候要快速，兩面都要蘸一下，如果液體侵入過多，口感就會濕濕的，不好吃

2、該教程适合盒子尺寸22x14.5x6.5

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