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原料:山藥一根,鲫魚一條,嫩豆腐一斤,蔥姜,香菜、胡椒粉,鹽,料酒少許。
先将鲫魚洗淨并将魚肚清理幹淨,然後将魚用鹽和姜腌一下。
将豆腐切塊,山藥洗淨去皮,并切成片備用。
将鍋置火上,倒油加熱,爆香姜片,将魚兩面煎黃後倒點料酒,然後倒入開水。
待水再次滾開時,放入準備好的豆腐塊、山藥片,用大火滾3分鐘後轉小火繼續煮約10分鐘。
待煮的時間達到後下少許濕澱粉勾薄芡并撒上蔥花,然後放點胡椒粉、香菜和鹽調味即可出鍋。
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