肚領是什麼肉?肚領是指牛肚中的瘤胃内壁肉柱牛為反刍動物,共有四個胃,前三個胃為食道變異,瘤胃内壁肉(肚領、肚梁、肚仁)、網胃(蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(重瓣胃、百葉、毛肚),最後一個才是真胃(皺胃),接下來我們就來聊聊關于肚領是什麼肉?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
肚領是指牛肚中的瘤胃内壁肉柱。牛為反刍動物,共有四個胃,前三個胃為食道變異,瘤胃内壁肉(肚領、肚梁、肚仁)、網胃(蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(重瓣胃、百葉、毛肚),最後一個才是真胃(皺胃)。
洗牛肚的方法:買回的牛肚先在冷水中浸泡約20分鐘,目的是去除浮在牛肚上的雜質。把牛肚翻過來,用剪刀去除上面的肥油,取适量的堿面,反複正反面揉搓。堿面一定要塗抹均勻,大約揉三分鐘,用水沖淨,用粗鹽加面粉再次塗抹牛肚,反複揉搓。面粉可以起到帶去牛肚上面贓物的作用,粗鹽的顆粒也有此作用,約兩三分鐘後沖水洗淨。
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