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怎樣炖甲魚湯才不腥竅門

生活更新时间:2024-08-21 20:48:44

怎樣炖甲魚湯才不腥竅門? 甲魚大多長有黃膏，黃膏就是甲魚的脂肪，滑滑的，呈嫩黃色，多在四肢肌肉中間，肥膩且帶有腥膻氣味甲魚開蓋清理時，一定要把脂肪用刀刮淨，去除腥氣，下面我們就來聊聊關于怎樣炖甲魚湯才不腥竅門?接下來我們就一起去了解一下吧!

怎樣炖甲魚湯才不腥竅門

甲魚大多長有黃膏，黃膏就是甲魚的脂肪，滑滑的，呈嫩黃色，多在四肢肌肉中間，肥膩且帶有腥膻氣味。甲魚開蓋清理時，一定要把脂肪用刀刮淨，去除腥氣。

烹制過程中加入蔥、姜、料酒也可以去腥。

宰殺初步處理後，斬成塊狀，入鍋中加入白酒，或花雕、茶葉水，煸炒至水分蒸發幹，取出飛水即可去腥。注意煸的時候不要放油。

宰殺治淨了的甲魚，去内髒後放在油鍋裡輕輕過一次油，去腥的效果也很好

野生的甲魚宰殺後，取出内髒，注意保留好膽囊，取膽汁;将甲魚全部洗幹淨後，用膽汁加少量的水，均勻的塗抹在甲魚上，過2-3分鐘後，用清水清洗一下，這樣處理過的甲魚，無論做菜做湯，不但沒腥味，味道更加鮮美。

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