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藜麥為什麼要泡

生活 更新时间:2024-12-25 00:06:53

藜麥為什麼要泡?藜麥在烹饪之前是需要浸泡的,因為藜麥表面含有一定量的皂角苷,這是一種味道苦,并含有微毒的物質,且藜麥的質地堅硬,若是不浸泡的話,藜麥不僅口感生硬,還會有發苦的情況,對于食用口感和安全性都有所影響,适當的浸泡能夠在一定程度上去除皂角苷,從而降低苦味,提高軟糯度 ,下面我們就來說一說關于藜麥為什麼要泡?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

藜麥為什麼要泡(什麼原因藜麥要先浸泡?)1

藜麥為什麼要泡

藜麥在烹饪之前是需要浸泡的,因為藜麥表面含有一定量的皂角苷,這是一種味道苦,并含有微毒的物質,且藜麥的質地堅硬,若是不浸泡的話,藜麥不僅口感生硬,還會有發苦的情況,對于食用口感和安全性都有所影響,适當的浸泡能夠在一定程度上去除皂角苷,從而降低苦味,提高軟糯度。

若是用藜麥煮飯的話,一般來說需要浸泡一段時間,這樣能夠使藜麥吸收足夠的水分出現變軟的情況,且還能激活種子胚芽内儲存的活性,方便煮熟,但是浸泡時間不宜過長,以免造成反效果,還會滋生一定量的細菌等有害物質,甚至可能出現異味、腐爛等變質情況,一般建議泡2個小時左右即可。

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