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艾草簡介：

艾草，别名蕭茅、冰台、香艾、艾蒿、黃草、艾絨等，多年生草本或略成半灌木狀，植株有濃烈香氣。主根明顯，略粗長，直徑達1.5厘米，側根多，常有橫卧地下根狀莖及營養枝。莖單生或少數，有明顯縱棱，褐色或灰黃褐色，基部稍木質化，上部萆質，并有少數短的分枝，枝長3—5厘米；莖、枝均被灰色蛛絲狀柔毛。葉厚紙質，上面被灰白色短柔毛，并有白色腺點與小凹點，背面密被灰白色蛛絲狀密絨毛。我國的東北、華北、華東、華南、西南等大部分地區均有分布。其适應性強，普遍生長于路旁荒野、草地。

功效與作用：

艾草可入藥，有溫經、去濕、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗過敏、治月經不調、根治風濕性關節炎等作用。艾葉曬幹搗碎得"艾絨"，制艾條供艾灸用，又可作"印泥"的原料。

艾草性味苦、辛、溫，入脾、肝、腎。《本草綱目》記載：艾以葉入藥，性溫、味苦、無毒、純陽之性、通十二經、具回陽、理氣血、逐濕寒、止血安胎等功效，亦常用于針灸。故又被稱為“醫草”，《本草》記載：“艾葉能灸百病”除此之外，艾草的特殊香味還有驅蚊的功效，所以古人常在門前挂艾草，一來用于驅邪，二來用于驅趕蚊蟲。

艾葉用于泡腳，能驅寒、清除體内濕氣、溫養經絡，能夠有效的促進體内的血液循環，令體内的濕寒之氣排出體外。艾葉能夠疏通我們的十二經絡，調理身體中的陰陽平衡。體内的經絡疏通了，氣血循環自然就變得順暢起來。氣血健康了，體内的寒氣自然而然就會消失了。

艾蒿具有特殊的馨香味，做成馨香枕頭，還有安眠助睡解乏的功效。艾蒿葉熬汁，然後稀釋兌水沐浴，可除身上長的小紅疙瘩。艾草還可以釀酒，艾草也是一種很好的食物，其烹饪方法多種多樣。

艾蒿湯

【原料】：

牛肉(做醬湯用)100g，艾蒿60g，牛肉(做丸子用)100g，水8杯，清醬适量，面粉2大勺，雞蛋1個。

醬湯肉佐料：鹽1小勺，香油1小勺，胡椒面少量，蒜1小勺

丸子佐料：鹽1小勺，香油1小勺，胡椒面少量，蒜1小勺，蔥2小勺

【制作】：

1、把用于做醬湯的牛肉切成片以佐料調味，加水熬湯并以清醬調味。

2、把嫩艾蒿在開水裡燙出來，用涼水漂一漂，除水分弄碎。

3、做丸子的牛肉要用脂肪含量少的牛肉，把牛肉和艾蒿搗好放在一起加佐料後做成1.5cm大小的丸子。

4、在丸子上蘸一層白面泡在雞蛋裡，再放入開鍋的醬湯裡煮至漂在上面為止，熟後盛在缽子中。

艾草也有副作用，發燒、高血壓150/90以上，糖尿病、急性傳染病應避免用艾草。長期使用艾草，如果揮發油(香味成分)使用過多，對神經會有抑制作用。

采寫：Shammer

編輯：陳肖 初審：和昇 終審：張文傑

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