有一種享受是：炎炎夏日裡，開着空調吃火鍋，還要吃麻辣的，如果告訴你吃辣還可能幫你減肥，會吃的更過瘾吧。

吃辣真能幫助減肥？

先上結論：不一定能幫助減肥，吃錯了還會呼呼增肥。

2014年的一篇綜述[1]分析了8個随機對照研究，191名體重正常或超重的人參與了研究，研究跟進的時間是1個月。

結果顯示，餐前攝入≥2毫克辣椒素，能使每餐少攝入74千卡熱量。

不過實驗并沒有評估體重變化，也就不能确定攝入辣椒素能不能減肥。

後來，2017年的一項臨床研究[2]，讓77名超重的成人連續3個月服用辣椒素。

結果顯示，每天服用4毫克的人分别比每天服用安慰劑的人少攝入252千卡的熱量。

252千卡

相當于28克烹調油的能量

得慢跑38分鐘才能消耗掉

上面這組數據真的太令人振奮了，可遺憾的是：

三組在1.5個月和3個月時體重變化并沒有顯著差異，另外每天攝入4毫克的辣椒素，也會引起胃腸不适。

美國醫學研究院下屬的膳食補充劑辦公室，彙總了上面的這些研究， 但并沒确定辣椒素能幫助減肥。

小炒肉、辣子雞、水煮肉片、毛血旺、麻辣香鍋、麻辣火鍋……

一串兒辣的菜回想過來，發現它們除了辣還油。

又辣又油的菜，吃着香、還上瘾、更下飯，這樣吃還想不胖，太難了。

有的朋友可能說「我認識的川妹子明明都很苗條，又怎麼解釋呢？」

那隻是你認識的川妹子，屬于個案，并不代表嗜辣的四川人普遍都瘦哦。

調查顯示，2010年四川20-69歲成人的超重率高達30%[3]，2012年全國成人的超重率也不過30.1%。

另外通過中國疾控中心2019年對外發布的《中國成人肥胖患病率的地理差異》，可以看出：

嗜辣的四川女性和不嗜辣的甘肅、陝西、江蘇女性，肥胖患病率都在12%～14%這個區間，其他不嗜辣的省份跟四川比，女性肥胖患病率則有高有低。

可見，嗜辣與否，并不是肥胖患病率區别的重要因素，反倒是由南向北，肥胖率總體呈現出增加的趨勢。

另外，吃辣并不會長痘，本身沒胃沒病，吃辣也不會傷胃，如果胃已經潰瘍就别吃。隻是，餐館裡辣的菜多重油，愛吃辣又不想胖，怎麼辦？

1、自己做少油的辣菜

比如我家就喜歡小米椒/幹辣椒面、青花椒、蒜、醋、生抽、香油調個小料，拌涼拌菜或蘸蒸菜都很好吃。

2、吃辣時搭配點牛奶

牛奶中的酪蛋白可以包裹辣椒素，能幫你解解辣，讓你不至于猛吃飯來解辣(長胖)。

今日互動：有沒有辣而不油，還好吃的做法，分享呗。

參考文獻： [1] Whiting S, Derbyshire EJ, Tiwari B. Could capsaicinoids help to support weight management? A systematic review and meta-analysis of energy intake data. Appetite 2014;73:183-8. [2] Urbina SL, Roberts MD, Kephart WC, Villa KB, Santos EN, Olivencia AM, et al. Effects of twelve weeks of capsaicinoid supplementation on body composition, appetite and self-reported caloric intake in overweight individuals. Appetite 2017;113:264-73. [3] 張藝宏, 何仲濤, 李甯,等. 四川省20～69歲人群BMI及體重超重,肥胖流行現狀[J]. 現代預防醫學, 2012(16):4072-4075.

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