粵菜蒜香多寶魚-tft每日頭條

粵菜蒜香多寶魚

生活更新时间:2024-08-12 02:20:49

桂花蝦仁

粵菜蒜香多寶魚（桂花蝦仁辣醬多寶魚）1

食材&配料：

青蝦仁、幹桂花、蔥姜、鹽、糖桂花、橙汁、白醋、蛋清、玉米澱粉、玉米酒、生粉、泡打粉、色拉油

做法：

青蝦仁自然解凍後吸幹水分，碼味後加入少許的蔥姜水、料酒、蛋清、澱粉抓勻腌制備用。
粉拌勻後加入一點點水，加入少許的黃栀子水，最後加入油調制成脆皮糊備用，糖桂花、橙汁混合加入少許的檸檬汁、鹽拌勻備用。
蝦仁挂糊，用6-7成熱油溫逐個下入鍋中炸定型，撈出後待油溫升高複炸至金黃酥脆控油備用。
鍋留底油，下入桂花汁熬至氣泡均勻濃稠後下入炸好的蝦仁快速翻炒均勻裝盤後放入幹桂花點綴即可。

粵菜蒜香多寶魚（桂花蝦仁辣醬多寶魚）2

辣醬多寶魚

粵菜蒜香多寶魚（桂花蝦仁辣醬多寶魚）3

食材&配料：

多寶魚、蒜子、姜塊、蔥絲、紅椒絲、辣椒醬

做法：

蒜末用熱油炒香，下入剁好的辣椒炒香，加入紅湯醬、雞精、蚝油、白糖、胡椒粉、鮮辣汁、色拉油、豬油、花生油、花雕酒熬制成辣椒醬備用。
多寶魚切成片後對開，魚肉和魚骨加入少許的紅湯醬和鹽、蛋清、料酒、生粉腌制入味。
魚肉擺入有輔料的砂鍋中，淋上辣椒醬、花生油、花雕酒小火10焗十分鐘後開蓋，撒入蔥絲和紅椒絲點綴即可。

粵菜蒜香多寶魚（桂花蝦仁辣醬多寶魚）4

椒鹽酥炸黑雞枞

粵菜蒜香多寶魚（桂花蝦仁辣醬多寶魚）5

食材&配料：

黑雞枞菌、黑面包糠、脆漿糊、紅湯醬、藤椒雞汁、鹽、白砂糖、香辣撒粉

做法：

辣椒面、麻辣香粉、孜然粉、白砂糖、雞粉、牛肉粉、麻辣鮮、玉米粉、熟芝麻碎、花生末、五香粉、青花椒面、洋蔥粉、蒜粉、鹽混合做成香辣撒粉備用。
黑雞枞菌汆水後撈出過涼擠幹水分，放入調料拌勻。
裹上脆漿糊再挂上紅湯醬，下入油鍋中炸至成熟，控油後撒上調好的香辣撒粉即可。

粵菜蒜香多寶魚（桂花蝦仁辣醬多寶魚）6

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