炖豬骨湯時,豬骨到底要不要“焯水”?做錯可就毀了一鍋湯啦。在這個夏天,正是小孩長身高的季節,讓孩子多去戶外做運動,例如打籃球,遊泳,吸收一下太陽光的照射,促進維生素D的合成,對吸收鈣質有很好的幫助。除了運動以外,還要多補充一些含鈣量多的食物,例如豬骨等骨頭類。
我記得在我高中的時候,一個比較好的朋友,本來身高不到1米6,經過一個暑假的時間,身高從1米6直線飙到1米8,以前站在一起的時候,我總是低着頭跟他說話,現在卻要仰着頭了,我問他吃了什麼,原來他媽媽經常炖豬骨湯給他喝,加上朋友經常打籃球。我好像懂了什麼,又好像錯過了什麼。
自從有了小孩,我也經常給他補充營養,希望他長得高大一些,将來我老了,能保護我,咯咯咯咯。今天就分享這麼一個豬骨湯,操作相當簡單。趁着這個夏天,我給孩子一周喝兩次,營養多,又補鈣,還能長結實。
豬骨湯所需用料:豬骨半斤,紅蘿蔔一條、淮山一條、土豆一個、玉米一條、食鹽
操作步驟
第一步:首先把這些材料的外皮去掉,切成小塊備用。土豆去皮然後切成小塊,放入水中浸泡洗去土豆澱粉防止變黑;淮山削掉外皮,切成小塊備用;玉米洗淨切成小塊備用;紅蘿蔔也是同樣切成小塊。
第二步:鍋裡加入适量的冷水,然後把豬骨放入鍋中,開大火,把水燒開。一定不能放在熱水中焯水,這樣會使豬骨裡面的血塊立馬凝固,導緻豬骨内的血水難以滲出來。
第三步:水燒開後,焯水1分鐘,期間會出現浮沫,就用勺子撇掉,不要讓浮沫越來越多。這裡要重點說一下:有人炖豬骨湯,沒有給豬骨焯水,導緻湯裡面有很多血沫,這不但影響賣相,也影響口感,而且腥味特别重。所以一定要給豬骨焯水,把骨頭裡的血水去掉,以及粘附在骨頭上的髒東西,這些都是腥味的來源,還有人喜歡把血沫去掉後,直接用那些水來炖湯,這樣可就毀了一鍋湯了,小孩給你喝才怪了。
第四步:焯水後的豬骨頭,用涼水沖洗一下,然後放入已經把水燒至30℃的砂鍋中。溫水可以縮短煮沸時間,還能讓豬骨頭不易變老柴。
第五步:然後加入各種處理好的食材。
第六步:開大火燒開後,轉小火繼續炖煮1個小時就能飲用啦,記得喝之前加入适量的食鹽。
好了,一鍋美味的豬骨湯就做好了,夏天小孩要多喝,補鈣營養多。
小提示
1.豬骨頭如果能選用豬筒骨就更好了,含鈣量也比較多。
2.食材切塊的大小應當跟豬骨頭一樣大,不然煮一個小時會在湯裡變成渣的。
3.一定要給豬骨焯水,不然湯水會很腥。
4.炖湯一定要用砂鍋等陶瓷器具。
5.其實這鍋湯味道是很清甜的,所以不加鹽也相當美味,覺得不夠味道再加也不遲。
總結豬骨焯水是非常有必要的,焯水能使湯水更鮮美。
以上就是榮耀分享的豬骨湯做法,如做得不好,請指出來哦,感謝大家閱讀,這是是榮耀美食,關于美食,榮耀分享。
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