粉漿面條啥牌子好吃?劉悅正月初七的黎明，一聲“豆腐”的叫賣，打破了寂靜的城市，今天小編就來聊一聊關于粉漿面條啥牌子好吃?接下來我們就一起去研究一下吧!

粉漿面條啥牌子好吃

劉悅

正月初七的黎明，一聲“豆腐”的叫賣，打破了寂靜的城市。

年過完了，生活的軌迹恢複了正常。

不用開窗就可以知道，那位一年四季天天早晨，賣自己磨的豆腐的老人，開始新的一年忙碌了。

老人騎着着三輪車沿街叫賣，每天天不亮準時到達，一個買包子的小鋪前。

車上擺了十托豆腐和幾盆涼粉、焖子。還有一個保溫桶裡面裝的是粉漿面條。有幾次從他身邊經過的時候，正好遇上揭開鍋蓋，一股濃厚的熱香撲鼻而來。看着有的人一碗在手，據車大啖，不斷的評價面條醇香耐嚼，面湯酸而不酷，濃淡适口，非常過瘾。有愛好者一連兩碗，吃得大汗淋漓，留下一個字“爽”。這真是吃得通體舒暢。

冬天的早晨，不論是買豆腐的還是行人，喝完立刻感覺身子暖暖的，一邊走一邊回味着，這種實惠的小吃。

粉漿你可能不知道是什麼漿何物，北京的豆汁你沒有喝過，從電視劇、電影中總會了解一些。粉漿就是和豆汁差不多類似的一種食品，将綠豆研磨後，放置容器中，讓其自然發酵至有酸腐味道出現，就是有這股似酸似腐的味道，才獲得知音者的喜愛。

粉漿是很講究的，它是用制作綠豆澱粉過濾出來的漿水制作而成，喜歡的人稱之為美味，吃不慣的卻嗤之以鼻。粉漿面條和豆汁一樣，受衆人群相當兩極化，喜歡的人對它死心塌地，不喜歡的人對它避之不及。

傳說粉漿面條是起源于河南省方城縣，據傳在明朝正德年間，該縣一個姓史的人開了個飯店，生意很興隆。有一年小麥歉收，豌豆豐收，飯店天天賣豌豆面飯，一時生意蕭條。

京城一位欽差大臣帶 随從路過此店吃飯，店主因無上等米菜下鍋急得團團轉。當他看到盆裡磨碎的豌豆和桌上的面條時，急中生智，用椒葉、藿香等作作料，用豌豆漿作湯下入面條，做了一鍋豌豆漿面條。

欽差大臣吃後十分滿意。此後店主便新增了粉漿面條這一食譜，小店生意又興旺起來，從此，這粉漿面條便成了一道名吃。

還有說東漢年間，光武帝劉秀為躲避王莽追殺，日夜奔走，數日水米未進。一日深夜行至洛陽附近，見到一戶人家。便想讨些飯食，可主人貧窮，隻有幾把幹面條，一些已經放酸的綠豆磨的漿水。劉秀饑餓難耐也顧不了許多，主人就用酸漿，把面條、菜葉、雜豆下入鍋内燒熟。劉秀狼吞虎咽，竟然覺得香氣撲面而來，吃得那叫津津有味。

劉秀當了皇帝，依然對當年落難中的漿面條念念不忘，以至于禦宴中就有了粉漿面條這道菜。然而對比粉漿面條發源地的說法，這個傳說有攀富權貴，弄一個好出身的嫌疑。

正宗的多為一些雜糧面，面條一定要細。最重要的一點是粉漿，這粉漿的好壞，直接決定整個小吃的味道。

　做面條時，先吧酸漿倒在鍋裡煮至80℃，漿水的表層泛起一層白沫，這時，要用勺子輕輕打漿，漿沫消失後，漿體就變得細膩光滑，接着再下面條等其他調料即可。

從形狀上看微綠的豆漿裡，有一厘米寬的寬面、窄如韭葉的窄面、細如發絲的龍須面，也有菱形的面葉兒、綿長不規則的面片等。

原來的菜碼也就是幾種，現在是十幾種時令小菜，像酸白菜丁、黃瓜丁、芹菜丁、榨菜絲、雪菜丁、黃豆等等 ，不過這些都是事先腌制好的，已經入了味。

從味道上說，有淡味、鹹味、辣味、酸味等。可見下的功夫非同一般，所以，這吃起來，味道不用再說了。

時代變遷，粉漿面條以色彩悅目，酸辣利口，消食開胃的特色留傳之今。經過數代廚師精心配料調制，适應了當代人的口感，更誘使愛好者，不離不棄那濃濃的香味。

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