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喝湯到底是不是那麼有營養

生活 更新时间:2024-06-29 13:41:28

經常聽到有人說:營養全在湯裡。甚至有的人炖了魚湯以後,竟然把魚肉都扔了,說那是殘渣,沒營養,營養都在魚湯裡。

喝湯到底是不是那麼有營養(喝湯和吃肉哪個更有營養)1

但真是情況卻是,湯的主要成分還是水,以及一些從肉裡面溶解出來的營養成分,比如水溶性維生素、肌漿蛋白、氨基酸、肽類等。一般來說,肉湯、雞湯中的蛋白質含量僅有1%~2%,如果是吃肉,得到的蛋白質為20%左右,如果靠喝湯顯然比吃肉攝入的蛋白質少得多。

還有很多人說骨湯補鈣,給孩子喝可以長身高,然而這種想法可不太對。骨湯中其實并沒有多少鈣含量,有研究表明:即便高壓加熱2小時以後,骨骼中的鈣并沒有多少會溶解在湯裡面,即便是放了醋,骨湯中的鈣含量仍然很低,僅僅是牛奶含鈣量的1/21而已。反而骨湯中的脂肪和嘌呤倒是不少,總是給孩子喝湯,小心身高沒長起來,反而長胖!

喝湯到底是不是那麼有營養(喝湯和吃肉哪個更有營養)2

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