蘑菇是典型的高營養低脂肪食物，氨基酸組成與比例适合人體需要，富含維生素C、維生素D，還具有“VA寶庫”之稱，是營養價值極高的食材。蘑菇還具有提高免疫力、抗癌、通便排毒等特殊功效。這些是其他普通蔬菜不能比拟的。蘑菇營養價值非凡卻也親民，不像鱿魚、海參那樣傲嬌，讓人望而卻步。就是這樣親民的蘑菇，你會挑選嗎？快來看看吧，你可能已經或者正在步入這些選購誤區。
誤區一：顔色越白的蘑菇越好
在這個看臉的時代，顔值高的東西都能賣個好價，蘑菇也不列外。看着光鮮白亮沒有一點污泥、斑點的蘑菇，是不是已經有購買的沖動了。這裡，二哥提醒你要穩住了，看清楚再下手。越是完美的東西越有可能是假象。漂白蘑菇就是一種“人造美蘑菇”。一些商販用二氧化硫或焦亞硫酸鈉等漂白劑噴灑蘑菇，讓它變白變美，一來賣的快，二來還可以提高價格。大家以後看到這種高顔值白蘑菇一定要慎重，一般來講，漂白蘑菇經過太陽照曬，會變黃，仔細聞，會有刺鼻味道，隻要仔細分辨，就能區分出來。
誤區二：個頭越大的蘑菇越好
個頭特别大的蘑菇很有可能被激素催大的，如果是正常生長的蘑菇，個頭太大纖維含量就較多了，口感會發硬。中等偏小的蘑菇口感更鮮嫩。建議選購蘑菇時候不要揀大的買。
誤區三：分量越重的蘑菇越好
有的人挑選蘑菇喜歡拿起來掂重量，認為分量重的營養足，其實，這裡有一個坑——注水蘑菇。蘑菇吸水性強，一斤蘑菇能吸半斤水。先不說注的水是否幹淨衛生，注水後分量虛高，而且不易保存，容易滋生微生物腐爛變質。購買時候注意輕輕擠壓一下菌蓋，看看是否有水擠出，能擠出水的最好不要購買了，極有可能就是注水蘑菇。
避開以上三點來選購蘑菇，希望大家能夠吃上健康安全的食品。最後二哥提醒大家想要長時間保存蘑菇，不要一買回去就扔冰箱，最好攤開在報紙上，置于陰涼幹燥處晾曬一下，去掉水分後，再放進冰箱。
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