茶在我國的曆史悠久，興于唐、盛于宋，在這漫長的時光以茶為媒衍生出了獨特的文化、習俗，明代張大複在《梅花草堂筆談》中記載：“茶性必發于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶隻八分耳。”對于每一個愛茶之人來說，最重視之事莫過于用水的選擇，那水質對一壺茶有多大影響呢？下面給大家解答一下。
關于水的品質其實主要看三個方面，純淨度、軟硬度、PH值，純淨度越高的水，泡出來的茶湯色就越清澈、香氣和滋味也就越濃厚。硬度指水中所含的礦物質比例，例如說鈣、鎂、鐵、鋁、錳、等元素，其中氧化鐵和鎂含量過高會使茶湯發暗，滋味變淡；而鈣，鋁，錳等則令茶湯變澀發苦。至于PH值則是酸堿性，一般情況下硬水的PH值會高一些，所以硬水需要經過軟化處理後才能用于泡茶。
在相同硬度下，當PH值超過酸堿中性值時，會加快茶葉中茶紅素和茶黃素的氧化，導緻茶湯顔色變深，陳味顯現，入口之後的滋味收斂感變弱，湯感變軟。由此可知水的好壞對茶的質量有着重要影響，水既是茶的載體，又是激發萃取茶性特點的重要因素。作為一個喝茶人在水質選擇時可以參照茶聖陸羽在《茶經》中記載的内容，“山水上、江水中、井水下，礫乳泉、石池、漫流者上”。
不過當下水源環境的現狀，可供茶友們選擇的水質已不多，清靈山泉水多不可得，雨雪水也不甚安全，因此目前泡茶可選擇的隻有純淨水、自來水、礦泉水三種，這三者中礦泉水勝過其餘二者。好了，相信經過上面的内容大家對于泡茶水質的影響和選擇已經有一個了解了，我們下期再見。
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