排骨那麼好吃，尤其做成幹香的排骨不管是在網上還是大小餐館都特别火特别紅，光會吃怎麼能行，不想被吃貨世界淘汰的話，就要學會做一個即會吃又會做還能品的頂級吃貨，如果你也想做一款好吃的幹鍋菜品，那這款最适合你，來看看下面這些好吃的幹鍋做法吧，隔天自己動手試試看看，在廚藝方面你隻是缺少一款好的菜譜，好的方法，好的過程。

幹鍋排骨

這款是酒店慣用做法，先鹵水裡鹵熟，再過油，最好過倆遍，加上秘制的幹鍋油幹鍋料，齊活，就可上桌了。

【制作】

1、選用豬精排，先片去多餘的瘦肉，并逐根分開，投入沸水鍋汆一水後，再放入川式鹵水鍋鹵至熟透，撈出來斬成小段，然後投入六成熱的油鍋裡，炸至金黃酥硬，撈出待用。

2、花菜切成小塊，也投入熱油鍋裡炸至七八分熟時撈出。

3、鍋裡放幹鍋油燒熱，投入幹辣椒節、花椒炝香，再放幹鍋醬、洋蔥塊和青紅椒節炒香出味，随後放入炸過的排骨段和花菜塊翻炒均勻，起鍋前淋适量幹鍋油，撒熟芝麻點綴便好。

幹鍋排骨

上一款是酒店做法，嫌麻煩的同學可以看這個家常做法，可能味道稍微遜色，但也能把你的饞瘾給治了。

原料：排骨500克，洋蔥半個。

輔料：姜一小塊，蒜6瓣，蔥半根，幹辣椒4根，料酒2勺，鹽2勺，澱粉2勺，生抽1勺，糖1勺，花椒适量，豆瓣醬1勺。

做法：

1、排骨事先用水泡個10分鐘，去血水。然後洗淨後，放到容器中加一茶勺鹽。

2、加兩大勺料酒，蔥花和姜片，腌制10分鐘後，加入一大勺澱粉，拌勻。

3、鍋内熱油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黃~~最好再複炸一次，這樣排骨會更酥。

4、鍋内加少許油，加入姜蒜，幹辣椒，花椒，炸香。

5、加入大勺豆瓣醬，炒出香味，加入排骨，進行翻炒。

6、加入洋蔥翻炒。

7、加入料酒，生抽，一勺鹽，半勺糖，炒至青椒斷生後，加入雞精，就可以出鍋啦，最後可以撒上芝麻點綴一下，味道更香。

幹鍋當歸羊肉

此款也可以換成羊排，做這道菜的時候來包香辣酥，現成的調料，裡面的辣椒也能吃，别看這麼簡單賣的還挺貴的。吃着還挺香。下次再吃羊肉的時候這也是一種好的選擇。

原料：帶皮羊肉400克 香辣酥100克 小青椒段50克 八角、桂皮、山柰、草果、香葉、白蔻、小茴香、陳皮、當歸、白蘿蔔、大蔥、姜塊、鹽、雞精、味精、香油、鮮湯、香菜段、色拉油各适

制法：

1.将帶皮羊肉切成小塊，投入開水鍋裡汆水後，撈出來待用。

2.鍋裡摻入鮮湯，另外放八角、桂皮、山柰、草果、香葉、白蔻、小茴香、陳皮、當歸、白蘿蔔、大蔥和姜塊，燒開後才把羊肉放進去煮熟。撈出來瀝水後，倒進六成熱的油鍋裡，炸至羊肉皮酥脆便出鍋。

3.鍋入少許香油燒熱，下入羊肉塊、香辣酥和小青椒段翻炒，其間調入鹽、雞精和味精，炒入味便盛入幹鍋裡，撒上香菜段即可上桌。

幹鍋黃牛肉

牛肉的幹鍋菜本來就貴，好多人都發愁，好不容易買了塊牛肉，卻不知道怎麼吃，看看這個做法，和炖牛肉哪個更有味道。

原料：

帶皮黃牛肉400克、筍片100克、紅甜椒塊50克、蒜苗段30克、洋蔥塊20克、大蒜瓣、幹辣椒各10克、姜片5克、姜塊、蔥段、山柰、八角、草果、桂皮、小茴香、香葉、白蔻、陳皮、幹青花椒、添香香鍋醬、鹽、味精、雞精、料酒、鮮湯、香油、紅油各适量

制法：

1、把帶皮黃牛肉放開水鍋裡焯水，撈出來後待用。

2、鍋入鮮湯，放入姜塊、蔥段、山柰、八角、草果、桂皮、小茴香、香葉、白蔻和陳皮燒開後，把牛肉放進去白鹵至熟透，待關火浸泡至鹵水變涼，才撈出來切成厚片備用。

3、淨鍋入少許紅油燒熱，先下大蒜瓣、姜片、幹辣椒和幹青花椒煸香，再下添香香鍋醬并放入黃牛肉片，翻炒1分鐘後把筍片放進去，同時摻入少許鮮湯并調入鹽、雞精和味精，燒開後加紅甜椒塊、蒜苗段和洋蔥塊一起翻炒，等到炒至已見不到湯汁時，滴入少許香油翻勻，裝進幹鍋便上桌。

幹鍋醬香牛排

這道菜要加入醬湯，曾加牛排的醬香味。 醬湯的熬制方法，鍋入色拉油40克，燒至三成熱，入幹辣椒粉150克炒香，入湖南辣妹子醬1瓶，阿香婆麻辣牛肉醬2瓶，郫縣豆瓣1千克，海米25克炒香，入高湯7500克，大火燒開，改小火熬制2小時即可。

原料 鮮黃牛仔排1.5千克，土豆200克。

調料 ：A料（八角、桂皮各2克，自制醬湯1500克），姜片25克，幹黃辣椒節100克，花椒10克，香辛美味膏1克，香菜葉2克，色拉油1500克（約耗100克）。

制作

1.将黃牛仔排洗淨，分拆成根，斬成長約4厘米的段，汆去血水備用；将土豆洗淨去皮，切成厚約0.5厘米的片備用。

2.鍋入色拉油，燒至六成熱，入土豆片炸至金黃色，撈出控油，放入幹鍋中墊底。

3.鍋留色拉油50克，燒至七成熱，入姜片、幹黃辣椒節爆香，入黃牛仔排煸炒出香，放入高壓鍋中，入A料，大火壓制30分鐘，出鍋放入幹鍋内，入香辛美味膏，點綴上香菜葉即可。

上面這幾款裡的菜品有家常做法也有餐廳做法，你覺得怎麼樣，還想看其他幹鍋或者其他更豐富的菜品，可以點擊關注，持續更新。總會有你需要的菜譜。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!