臘腸作為一種中國傳統美食，其食用地區分布廣泛，是春節餐桌上必備的食材。
臘腸的風味獨特，香味濃郁，可以開味助食，增進食欲。也正是它的這些特點，使得臘腸深受各個年齡層的喜愛。
臘腸的吃法很多，可直接切片食用，也可以上鍋蒸熱，或者切片炒菜。這裡介紹幾種經典的臘腸做法，供大家參考。
01 電飯鍋臘腸焖飯
（1）白米洗淨泡水，放入電飯鍋中，按照平時的水量加水。
（2）準備好各種蔬菜丁：玉米，胡蘿蔔，青豆，香菇…
（3）将臘腸取出切薄片，炒鍋中倒入少許油燒熱，将各種蔬菜丁放入鍋中翻炒均勻。加入生抽、老抽、鹽等調味料，炒到胡蘿蔔丁變軟，豌豆變色之後出鍋。
（4）把炒好的食材倒入電飯煲中，平鋪在大米上，按煮飯鍵。
（5）煮好了拌一拌撒上蔥花開吃。
02 青椒炒臘腸
（1）首先将準備好的臘腸切成薄片備用，将青椒尾部的青椒籽挖出，剩下的青椒切成小片。
（2）鍋燒熱倒入适量的油，放入生姜，蒜末，花椒，幹辣椒炒出香味。
（3）倒入切好的香腸翻炒至香腸卷曲，顔色變深。
（4）放入切好的青椒翻炒均勻。
（5）放入少量鹽翻炒均勻，炒熟出鍋即可。
另外跟大家分享挑選臘腸的幾個小技巧，保證你可以挑選到優質美味的臘腸！
挑選散裝臘腸，必看這三步。1）看顔色
挑選臘腸時最直觀的方式就是看它的顔色。優質臘腸的肉色鮮明，在紅色的瘦肉裡邊會有一些白色的肥肉粒，顔色飽和度高，分界清晰。劣質和變質臘腸的顔色偏粉，飽和度低，瘦肉部分和肥肉部分顔色相差不大。
2）聞味道
優質的臘腸肉香濃郁，是自然的食物香氣，沒有奇怪刺鼻的味道。煙熏臘腸會有明顯的煙熏味兒，或者是混雜着酸臭味與異味，這種就不要買回家啦。
3）看質感
好臘腸衣肉緊貼，用手輕輕捏一捏，肉質緊實、自然有彈性。劣質臘腸衣肉分離、肉質松浮，用手捏起來比較軟、容易變形彎曲。
挑選袋裝臘腸，需要注意這兩點。
1）看配料
首先注意看包裝袋上的配料表，如果在配料表當中看到豬肉以外，還有雞肉、鴨肉等其他肉類摻雜，那這種臘腸和純豬肉臘腸的品質就有差别。添加其他的肉類品類越多，臘腸的品質就越低。
2）看包裝
另外還要看一下包裝袋是否密封完好，有沒有漏氣漲袋的情況。
在挑選是還要看一下臘腸的産地，因為産地不同，口味上也會有差異。比如川味臘腸的口味是鮮香麻辣，廣式臘腸則口味偏甜。大家也可以根據自己的喜好挑選不同種類的臘腸。
#這就是年味兒#
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